今天用韭菜和雞蛋搭配起來(lái)跟大家分享一個(gè)韭菜雞蛋餡餃子。可能很多朋友一聽(tīng)到韭菜雞蛋餡餃子就會(huì)覺(jué)得這么簡(jiǎn)單的家常餃子自己也會(huì)做。但是在我們平常生活中，很多人在做韭菜雞蛋餡餃子的時(shí)候都會(huì)犯一些錯(cuò)誤，主要的錯(cuò)誤就出現(xiàn)在調(diào)餡料的時(shí)候。今天就是來(lái)跟大家分享怎么調(diào)出鮮嫩不出水的韭菜餡來(lái)。那么接下來(lái)就帶大家一起去看一下這道韭菜雞蛋餡餃子的制作教程吧。

【韭菜雞蛋餡餃子】

【制作食材】韭菜，雞蛋，食用鹽，食用油，蝦皮，餃子皮

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是韭菜雞蛋餡餃子，非常好吃，既簡(jiǎn)單又家常，非常鮮香美味。先來(lái)把做韭菜雞蛋餡餃子，需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一把韭菜，然后再準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，一小把蝦皮，適量的餃子皮。餃子皮咱們準(zhǔn)備現(xiàn)成的就可以了，在之前也教過(guò)大家如何去快速制作大量餃子皮。準(zhǔn)備完韭菜，雞蛋，蝦皮和餃子皮之后，再準(zhǔn)備適量的食用油和食用鹽就可以了。那么接下來(lái)咱們就一塊去開(kāi)始這道韭菜雞蛋餡餃子的制作吧。

2、先來(lái)處理一下韭菜，將準(zhǔn)備好的韭菜先擇干凈，然后再放到一個(gè)大盆中，倒入沒(méi)過(guò)韭菜的清水給它浸泡上半個(gè)小時(shí)，在浸泡的時(shí)候可以加入適量的食用鹽，這樣可以讓韭菜清洗得更加干凈。韭菜浸泡完成了之后，再給它非常溫柔地清洗一兩遍，清洗完成之后拿出來(lái)控干水分。

3、將控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切取它的老根，然后再將其切成小碎。切完之后放到一個(gè)大碗中放到一旁備用，接下來(lái)處理一下雞蛋，將準(zhǔn)備的三個(gè)雞蛋打到小碗中，加一點(diǎn)食用鹽攪散，然后再起鍋燒油炒成雞蛋碎，炒好之后先稍微晾涼一下，然后再倒入到韭菜里面。

4、向韭菜雞蛋碎中加入準(zhǔn)備好的蝦皮，然后再加入適量的食用鹽和食用油，用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｊ秤糜褪且欢ㄒ拥?，不然的話韭菜比較容易出水，而加入食用鹽之后就可以鎖住韭菜中的水分了。

5、餡料咱們做好之后就只剩下包餃子了。將咱們拌好的餡料用勺子挖到餃子皮上，放到餃子皮中間就可以了，放進(jìn)去之后咱們將其包成餃子，在包餃子的時(shí)候可以選擇自己比較喜歡的手法，包成餃子之后先放到一旁備用。

6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開(kāi)水，鍋內(nèi)水開(kāi)之后把餃子全部放進(jìn)去，然后開(kāi)始煮餃子，煮熟之后就可以撈出來(lái)了。因?yàn)榫虏朔浅Ｈ菀资?，只要餃子浮起?lái)那么就證明餃子已經(jīng)熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟后咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。

【小貼士】

1、韭菜一定要切得稍微碎一點(diǎn)，而且在調(diào)餡料的時(shí)候要加入食用油。

2、在煮餃子的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌，而且要輕柔一點(diǎn)，不要將餃子給弄爛了。