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桃酥是一款傳統(tǒng)的中式點心，相傳起源于唐元時期的江西景德鎮(zhèn)周邊。以甜、酥、脆的特點被人們喜歡，一直流傳到現(xiàn)在。記得在我小的時候，物質相對匱乏，桃酥作為過年過節(jié)親戚之間走動的禮品，還是比較稀罕的?，F(xiàn)如今，隨著餅干零食種類越來越多，桃酥也就成了一代人的回憶。但是對于很多人來講，吃不慣西式點心的黃油味，尤其是我們父母那一輩的人，最愛的還是咱們傳統(tǒng)老點心桃酥。  桃酥好吃，其實做法也簡單。普通面粉就可以做，不需要打發(fā)雞蛋，也不需要模具，攪一攪，拌一拌，特別簡單省事。自己做的桃酥，食材質量和衛(wèi)生狀況都有保證，好吃不膩口，吃著也放心。  桃酥 【食材】中筋面粉（普通面粉）250克、玉米油130毫升、雞蛋一個、白糖80克、無鋁泡打粉4克、小蘇打2克  【具體做法】 1，碗中倒入130毫升玉米油，加入80克白糖，再打入一個雞蛋。  2，用打蛋器將食材攪拌均勻，使玉米油、雞蛋、白糖全部融合在一起，也就是所謂的乳化狀態(tài)。  3，將250克面粉、4克泡打粉、2克小蘇打篩到盆里。  4，帶上一次性手套，或者用硅膠鏟，把面粉和油拌勻，整理成面團。拌好的面團是軟而不粘的狀態(tài)。  5，揪下一小塊面團，約30克一個，將面團搓圓。  6，用同樣的方法將所有的面團搓成圓球。烤盤鋪上油紙，將圓球間隔均勻地擺放好，用大拇指在中間位置壓一下，可以形成自然的裂紋。表面再撒些黑芝麻。  7，烤箱提前預熱好。將烤盤放在烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。  剛烤好的桃酥內部還有一點點軟，冷涼之后就會變得酥脆。咬一口，香甜酥掉渣，好吃不膩口。吃不完的密封后常溫保存就好。  桃酥制作小貼士 1，做桃酥，泡打粉一定要放。如果沒有小蘇打，這個配方可以多放一克泡打粉。 2，配方中用的是玉米油，也可以換成豬油。不建議用花生油、菜籽油等味道比較重的食用油。 3，桃酥雖好吃，但它屬于高油高熱量的食物，減肥期的小伙伴還需少吃哦。 |
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