「1」先做可可戚風(fēng)蛋糕：可可粉玉米油先混合均勻。加入牛奶，用手動打蛋器混合乳化。
「2」低粉篩入油和奶混合物內(nèi)，用“Z”字形刮拌均勻。
「3」先分離蛋白和蛋黃，稱重好后蛋白放入冰箱冷凍備用，蛋黃磕入奶油粉混合物，拌至順滑的可可蛋黃糊。
「4」此時(shí)預(yù)熱CO540蒸汽烤箱170度上下火，蛋清內(nèi)滴入檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至濕性大彎鉤狀態(tài)。
「5」可可蛋黃糊分三次加入打發(fā)好的蛋白內(nèi)，翻拌手法混合成細(xì)膩無明顯的氣泡的蛋糕糊。28x28烤盤抹上一層薄油，蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)，輕震去氣泡。
「6」放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，170度，中層23分鐘。
「7」出爐輕震幾下，蓋上油紙放涼。
「8」制作奶油霜：黃油室溫軟化，一次性加入糖粉。電動打蛋器打發(fā)至羽毛狀。
「9」分次加入常溫的淡奶油，打發(fā)均勻備用。
「10」蛋糕片從6.5厘米-4厘米遞減切成6片蛋糕片。
「11」先將6.5厘米的蛋糕片放最下面，抹上一層奶油霜，撒上奧利奧餅干碎，再放上6厘米的蛋糕片，依次做好包包的蛋糕胚。
「12」表面抹好一層奶油霜，可放冰箱冷藏30分鐘。
「13」翻糖膏揉勻，搟成厚度為2毫米的薄片，覆蓋在蛋糕胚上，借助抹平工具抹平。
「14」準(zhǔn)備2張LV老花系列的食用糯米紙，切好包包蛋糕的正反面和側(cè)面。
「15」在蛋糕胚翻糖皮的粘合處上刷一點(diǎn)點(diǎn)純凈水，貼合上糯米紙，白色的翻糖膏加入少許的棕色，做成包包的提手和邊邊。
「16」做好所有的包包配件。
