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多吃鹽真等于喂毒嗎？ 煙臺市民李女士總覺得自己8個(gè)月大的孩子手腳好像缺乏力氣，在她與鄰居聊起此事時(shí)，鄰居阿姨說不能只給孩子吃白粥，要給寶寶吃鹽才有力氣。誤信“吃鹽長力氣”的李女士開始往孩子的粥里加鹽，卻萬萬沒想到親手?jǐn)嗨土?個(gè)月孩子的性命。  就因?yàn)榻o孩子多加了一勺鹽，就導(dǎo)致腎衰竭\(yùn)死亡的報(bào)道很多，但是真實(shí)性是存疑的。 鹽畢竟只是日常調(diào)味品，危害怎么會這么大？ 1歲前不能吃鹽，是任何時(shí)候都不能吃嗎？ 多大能吃？不吃鹽會沒力氣嗎？ 多吃鹽等于喂毒 當(dāng)我們談鹽對孩子的危害時(shí)，我們指的是在一般情況下，1歲以內(nèi)不要給孩子吃鹽，1歲以后也盡量不要高鹽飲食。  對于寶寶來說，腎臟發(fā)育不完善，并不能像大人那樣吃多少排多少，如果過早添加食鹽，且長期食用過量（味重），會造成寶寶腎臟功能紊亂，嚴(yán)重者會導(dǎo)致不可逆的腎衰竭。 此外，過早添加食鹽等調(diào)味品會增加日后高血壓風(fēng)險(xiǎn)。高血壓流行病學(xué)研究調(diào)查證實(shí)，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。 高鹽攝入還會導(dǎo)致尿中鈣流失。換句話說，吃鹽多易缺鈣！研究表明，鹽對鈣代謝的影響可以在兒童身上發(fā)現(xiàn)，并在成年后繼續(xù)存在，這增加了以后的骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是女孩。 寶寶多大可以吃鹽，吃多少？ 那么1歲以后應(yīng)該吃多少呢？根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議的標(biāo)準(zhǔn)是這樣的： 1-2歲每日最多1.5克：剛開始加鹽時(shí)，應(yīng)少量逐步添加。  2-3歲前每日最多2克：當(dāng)寶寶滿一歲后，再慢慢增加，但是也不能超過2g。如果寶寶有心臟病、腎炎、呼吸道感染的話，就更應(yīng)該限制鹽。 4-5歲每日最多3克：中國居民膳食指南建議，人體對食鹽的需要量，成人每天在7克以下，兒童每天在3克。  事實(shí)上，我們重口味的飲食習(xí)慣導(dǎo)致普遍攝入鹽都超過了WHO的健康飲食建議，一句話說就是吃鹽太多。在平時(shí)給孩子做飯時(shí)不能以成人口味判斷，成人覺得味淡的食物，對于寶寶就已經(jīng)咸了。 注意！這種情況需要補(bǔ)“鹽” 一位兒科醫(yī)生發(fā)帖說： 表弟家1歲的寶寶患病毒性腹瀉，大便稀水樣，次數(shù)很多，孩子蔫蔫的，就診于當(dāng)?shù)蒯t(yī)院，醫(yī)生建議配置口服補(bǔ)液鹽喝。 但因?yàn)檠a(bǔ)液鹽口感不好，侄女一口都不喝。姑姑很捉急，電話求救。 我提供方案：熬小米湯加一點(diǎn)放鹽的菜湯。 姑姑驚呼：這個(gè)孩子長這么大還沒吃過鹽呢！小孩子不是不讓吃鹽嗎？吃鹽可以嗎？脫水了喝水不就可以了嗎？加鹽干嘛？…… 寶寶腹瀉最關(guān)鍵的是預(yù)防和治療脫水，醫(yī)生一般會推薦口服補(bǔ)液鹽Ⅲ，如果家里沒有儲備這個(gè)藥品，家長也可制作淡糖鹽水給孩子應(yīng)急補(bǔ)液（用鹽、糖和水按照一定劑量混合）。  當(dāng)然，中度脫水的兒童，還是優(yōu)先口服補(bǔ)液鹽Ⅲ，重度脫水的兒童則需要通過靜脈補(bǔ)液來糾正緩解脫水情況。 脫水后的補(bǔ)液絕不是只喝涼白開那么簡單，得是含有氯化鈉的補(bǔ)液鹽。這個(gè)時(shí)候，就不要死守1歲內(nèi)不能吃鹽這個(gè)原則了。 “1歲內(nèi)不能給孩子多吃鹽”，最重要的是兩個(gè)前提條件，年齡和攝入量，頻繁的高鹽飲食對于成年人都是不好的，但是，在一些特殊時(shí)期需要補(bǔ)鹽，媽媽們在日常育兒中也要考慮到寶寶的個(gè)體差異。 小編認(rèn)識一個(gè)寶媽，她沒有給寶寶的輔食里額外添加鹽，就聽到周圍很多人背地討論：說她好狠心，都不給孩子吃鹽，你看孩子都一歲多了，走路還走不好，肯定是不吃鹽沒有力氣。 特別是自己的婆婆媽媽，就會說：怎么不能吃鹽？你小時(shí)候都是這樣過來的。 公說公有理，婆說婆有理，大家其實(shí)都是為了孩子好。 01 老人為啥說會說： “不吃鹽沒有力氣？” 鹽的主要成分是氯化鈉，而鈉是一種我們?nèi)梭w必須的元素，它對我們身體維持正常工作起著重要的作用。 1.鈉可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水的平衡； 2.鈉可以維持體內(nèi)酸堿平衡； 3.體內(nèi)各種需要產(chǎn)能或耗能的反應(yīng)，如利用氧氣、代謝糖等都離不開鈉的輔助； 4.鈉可以維持血壓的正常； 5.維持神經(jīng)肌肉的興奮性。 如果吃的鈉不夠，就會出現(xiàn)低鈉血癥，常常就會表現(xiàn)為老人們常說的”沒力氣“，嚴(yán)重的就會出現(xiàn)惡心嘔吐、肌肉抽搐，甚至昏迷、死亡。 在以前的年代，經(jīng)常要下地干農(nóng)活，出汗（汗液含鈉很多）很多，鈉丟失的也多，因此體內(nèi)鈉就很少；同時(shí)，吃的東西都很有限，鹽就成了物美價(jià)廉的補(bǔ)鈉小能手，于是有了“不吃鹽沒有力氣”的說法。 但是現(xiàn)在時(shí)代不同了，我們大多數(shù)人都不需要在高溫酷暑下勞作，更不會汗如雨下，所以也不會大量丟失鹽分。 與此同時(shí)，我們吃的東西也豐富了許多，除了鹽，別的食物中的鈉已經(jīng)很足夠了，這時(shí)如果再像以前一樣“吃鹽補(bǔ)鈉”，就會適得其反，給健康帶來很多不利的影響，除了會給腎臟增加負(fù)擔(dān)，還會增加心臟病、高血壓等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。 如果給小寶寶吃多了鈉，還可能會造成寶寶偏食、鈣流失。 02 小寶寶是不用吃鹽的！ WHO（世界衛(wèi)生組織）的指南 7-24月齡的嬰幼兒腎臟、肝臟等各種器官還沒有發(fā)育成熟，吃太多鈉會增加腎臟負(fù)擔(dān)，有研究觀察到，出生早期喝配方奶的寶寶的腎臟比母乳喂養(yǎng)的大，推測與配方奶中鈉較多有關(guān)。 中國居民膳食指南 針對7-24月齡的寶寶，每天鈉攝入量為350-700mg，輔食應(yīng)保持原味，不加鹽、糖等刺激性調(diào)味品。 2歲的兒童吃的鹽應(yīng)該少于2g，3歲的兒童應(yīng)該少于3g（約等于半啤酒瓶蓋的鹽） 首先，小寶寶又不用下地干活，出門也是抱著或推著，偶爾下地跑一跑，活動量也是很少的，因此鈉的消耗也會較少。 其次，鈉在各種食物中都有，母乳、配方奶中、添加輔食中都有鈉的身影，只是多和少的差距。 （某奶粉鈉的含量） 每100ml母乳含鈉23mg，每100ml配方奶含鈉40mg，一個(gè)雞蛋含鈉71mg，100g新鮮瘦肉含鈉65mg，100g新鮮海蝦含鈉119mg…… 爸爸媽媽們可以算一算，寶寶一天吃了多少的鈉，就算不加鹽，他吃進(jìn)去的鈉也是早就達(dá)到了攝入標(biāo)準(zhǔn)的。 寶寶的味覺還在形成過程中，他們的味覺可比我們靈敏多了，我們覺得沒有味道，但在他們嘴里能吃出食物最本身的味道。 同時(shí)，不加鹽可以培養(yǎng)寶寶清淡的飲食習(xí)慣，一旦開始就讓孩子吃到了鹽的味道，以后可能就會變成一個(gè)“重口味”愛好者，在培養(yǎng)寶寶不挑食的道路上是一大“絆腳石”。
03 更多的鈉可能藏在隱秘的角落 很多爸爸媽媽們都是科學(xué)養(yǎng)娃，平時(shí)輔食都沒給寶寶加鹽，或者加的很少，但是有一些鈉就藏在別的食物里，如醬油、味精等調(diào)味料含鈉的量和鹽不相上下。 （源自包裝食品配料表和中國居民膳食指南2016版） 一包番茄醬，含鈉101mg 一勺10ml醬油，含鈉640mg 一勺花生醬，含鈉234mg 一勺沙拉醬，含鈉62mg 20g一塊豆腐乳，含鈉600mg 黃豆粒大小的食鹽，含鈉400mg 除此以外，餅干、面包、海苔等小零食也是可能添加了鹽，讓味道更美味。 （源自包裝食品配料表，品牌不同含鈉量有區(qū)別） 一片切片面包，含鈉187mg 2片旺旺仙貝，含鈉50mg 3片旺旺雪餅，含鈉量98mg，接近100mg 2片奧利奧餅干，含鈉84mg 1小包蘇打餅干，含鈉117mg 1顆九制話梅干，鈉大約50mg 1小包薯愿，含鈉高達(dá)391mg 1片培根，含鈉144mg 一根火腿腸，含鈉660mg 一包方便面，面餅含鈉726mg，調(diào)味包含鈉1109mg 一塊達(dá)利園小面包，含鈉55mg 一小把開心果，含鈉127mg 一條果丹皮，含鈉23mg 在給寶寶買美食的時(shí)候，一定要學(xué)會看配料表哦！如果鈉含量超過了600mg/100g，就屬于高鈉食品，不建議給寶寶吃哦。
其實(shí)不僅僅是孩子，我們成年人也應(yīng)該減少吃鹽的量，最好每天不超過6g（約等于一啤酒瓶蓋的鹽），以減少患心臟病、高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。 因?yàn)閻?，做輔食 補(bǔ)鈣對于正處于生長發(fā)育的寶寶來說有多重要，相信不用我多說，每一位做媽媽的，都能balabala說出一、二、三、四好多點(diǎn)。 但時(shí)常讓我感到很憂心的是，雖然你知道補(bǔ)鈣很重要，但有一樣特別好的補(bǔ)鈣食材，你卻因?yàn)橹{言而不敢給寶寶吃！
每100克的北豆腐含有138毫克的鈣。 每100克的南豆腐含有116毫克的鈣。 （但內(nèi)酯豆腐其實(shí)并不在這個(gè)行列，每100克的內(nèi)酯豆腐僅含有17毫克的鈣，跟南北豆腐比起來差了很多） 豆腐中含有的是植物雌激素，人體是無法吸收的，所以并不會造成性早熟，也并沒有過了周歲才能給寶寶添加豆腐這種說法。 在寶寶添加輔食8個(gè)月后，就可以少量嘗試一下，判斷寶寶對豆腐是否過敏，不過敏的話就可以正常添加起來。
今天在豆腐里加上彩椒和奶酪，一不小心就把小餅做成了補(bǔ)鈣大餐，我還添加了藕粉，養(yǎng)胃還香甜。 瞧！軟軟嫩嫩的豆腐餅，像是小點(diǎn)心一樣，寶寶一口一個(gè)，鮮上天啦~  彩椒豆腐餅 食材：彩椒20克、豆腐100克、雞蛋1個(gè)、奶酪10克、藕粉10克 是否搭配主食：可以作為寶寶的主食 參考月齡：11個(gè)月以上 難易程度：無難度 提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。 - 1 - 食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準(zhǔn)備食材：彩椒20克、豆腐100克、雞蛋1個(gè)、奶酪10克、藕粉10克。 - 2 -
將彩椒切碎。 - 3 -
鍋中燒開水將豆腐焯一下。 tips：因?yàn)槎垢旧頃幸还啥棺拥奈兜?，有的寶寶可能會比較抗拒，可以用提前將豆腐用開水焯一下，能夠減輕很多。 - 4 -
將豆腐用小勺碾壓成泥。 - 5 -
把奶酪用擦板擦成碎末。 - 6 -
在豆腐中加入彩椒碎。 - 7 -
接著加入奶酪碎和藕粉。 - 8 -
直接在碗中打入一個(gè)雞蛋。 - 9 -
把所有食材攪拌均勻成比較稠的糊狀。 - 10 -
上次就有姐妹給我評論，問我如何能攤出這么圓的小餅？ 其實(shí)你們沒有那么好攤餅技術(shù)也沒關(guān)系啊，看！我用點(diǎn)心機(jī)來做，只要把模具安好，把豆腐糊倒入。 - 11 -
合上點(diǎn)心機(jī)，打開開關(guān)。 - 12 -
靜等綠燈亮起。（大約需要6分鐘） - 13 -
瞧！圓圓的豆腐餅就完成了。 - 14 -
火候剛剛好，不用擔(dān)心沒有好的攤餅技術(shù)了吧！ - 15 -
瞧！做好的豆腐餅很軟嫩呢，香香的味道好吃上天了，寶寶用手抓著吃，一口一個(gè)，比小零食還受歡迎呢！
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