今天又來用雞蛋搭配豆腐跟大家分享美食了，今天跟大家分享的這道雞蛋豆腐跟以往的做法是完全不一樣的。這次的美味雞蛋豆腐口味偏向于醬香，而且搭配上多種食材，非常營養(yǎng)，非常下飯。最重要的是做法特別簡單，很容易就能夠做出來。這道美味雞蛋豆腐的制作教程已經(jīng)為大家放在下面了，你想不想自己親自動手做一下呢？如果你也想，那么接下來咱們就一塊去看一下它的制作教程吧。

【美味雞蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，雞蛋，食用鹽，淀粉，食用油，胡蘿卜，青辣椒，生抽，老抽，白醋，蠔油，白糖，胡椒粉，蔥姜蒜，豆瓣醬，水淀粉

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道特別美味的雞蛋豆腐，與之前跟大家分享的雞蛋豆腐做法是不一樣的，接下來先把做雞蛋豆腐需要用到的材料準備好。第1步要準備的是雞蛋，準備4個雞蛋就可以了，然后再準備一斤豆腐。準備完豆腐和雞蛋之后咱們再準備一根胡蘿卜，一根青辣椒，適量的蔥姜蒜。接著準備適量的食用鹽，食用油，淀粉，生抽，老抽，白醋，蠔油，白糖，胡椒粉，豆瓣醬即可。

2、先來處理一下雞蛋豆腐，把準備好的4個雞蛋直接打到一個大碗中，碗一定要大一點，因為咱們還要放豆腐。雞蛋打進去之后咱們再來處理一下豆腐，將豆腐放到流動的水下面沖洗一遍，沖洗干凈表面之后直接把它放到雞蛋液中，然后用搟面杖搗碎，在搗的過程中讓雞蛋和豆腐充分地混合在一起。

3、小碗中加入10克淀粉，用筷子先攪勻，然后再準備一個空盤，盤也要大一點，在盤中刷滿食用油，4周和底部都不要漏掉，然后把剛剛攪好的雞蛋豆腐全部倒進去，再裹上一層耐高溫的保鮮膜，冷水上蒸鍋用大火蒸15分鐘。

4、胡蘿卜先清洗干凈，然后削去外皮，削完之后再給它切成薄片。把青椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然后切成小塊，青椒小塊和胡蘿卜片放到一塊?，F(xiàn)在調一個料汁，向碗中加入適量的生抽，老抽，白醋，蠔油，一勺食用鹽和一勺白糖，再加一點胡椒粉，加入適量的清水，攪拌均勻待用。

5、雞蛋豆腐蒸熟了之后咱們將其取出，然后用刀劃成菱形小塊，再用鏟子剝開待用。平底鍋先燒熱，然后加入食用油，接著放入雞蛋豆腐煎一下，用小火慢煎，底面煎黃后翻一下面繼續(xù)煎，兩面都煎到金黃了就可以裝盤待用了。

6、另外起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜末爆香，接著加入一勺豆瓣醬，開始翻炒，炒出紅油。再倒入青椒和胡蘿卜翻炒，翻炒一分鐘之后加入雞蛋豆腐翻炒。然后倒入調好的料汁，蓋上蓋子燜一分鐘，倒入水淀粉勾芡一下，大火翻炒收一下汁。出鍋裝盤后撒上蔥花就完成了。

【小貼士】

1、豆腐雞蛋冷水上蒸鍋就可以了。

2、在煎豆腐雞蛋的時候要用小火慢慢煎。