今天要用大蝦，豆腐，還有雞蛋跟大家分享一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的美食，大蝦燉豆腐。這道大蝦燉豆腐做出來(lái)之后湯汁特別鮮美，而且多種食材的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)融入到湯汁中，不僅特別好喝，而且特別下飯。做這道大蝦燉豆腐也非常簡(jiǎn)單，各種食材經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的處理，然后接著再簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一烹飪就可以吃到非常美味的美食了。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道大蝦燉豆腐的制作教程吧。

【大蝦燉豆腐】

【制作食材】豆腐，大蝦，胡椒粉，食用鹽，紅椒，韭菜，生抽，白糖，蠔油，老抽，淀粉，雞蛋，食用油，生姜，大蒜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是大蝦燉豆腐，做著非常簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后鮮嫩入味，開(kāi)胃下飯，那么先來(lái)把做大蝦燉豆腐需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備大概半斤到一斤左右的豆腐，然后準(zhǔn)備8，9條大蝦，一小把韭菜，一根紅椒，兩個(gè)雞蛋，適量的生姜，大蒜，繼續(xù)準(zhǔn)備適量的胡椒粉，食用鹽，生抽，白糖，蠔油，老抽，淀粉，食用油即可。

2、接下來(lái)咱們先來(lái)處理一下大蝦，將咱們準(zhǔn)備好的大蝦先放到清水中浸泡一下，然后再反復(fù)清洗，清洗完了之后將大蝦的蝦線去掉，然后再將大蝦的蝦頭去掉，最后就是剝殼了，將大蝦肉完整地剝出來(lái)，然后把蝦仁放到一個(gè)小盆中，用清水清洗一遍，清洗完了之后控水撈出。

3、將清洗完的蝦仁放到一個(gè)小碗中，然后加上一點(diǎn)胡椒粉，食用鹽，先攪拌均勻，然后放到一旁腌制入味。再把咱們準(zhǔn)備好的豆腐處理一下，將準(zhǔn)備好的豆腐取出來(lái)，然后切成小塊，把豆腐小塊放到一個(gè)大碗中，接下來(lái)切一點(diǎn)紅椒。

4、紅椒先清洗干凈，然后去掉辣椒籽，再將其切成小碎丁，把切好的紅椒小碎丁放到盤(pán)中，接下來(lái)再來(lái)處理韭菜，將準(zhǔn)備好的韭菜先浸泡并清洗干凈，然后再去除老根，最后切一下，切成小碎丁。切完之后和紅椒放到一塊就可以了。

5、先燒上半鍋開(kāi)水，然后放上一勺食用鹽，把豆腐放到水中焯水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水兩分鐘就可以了，焯完之后控水撈出。接著準(zhǔn)備另一個(gè)小碗，小碗中放入適量的生抽，食用鹽，白糖，蠔油和老抽，然后再加上一點(diǎn)淀粉，清水?dāng)嚢杈鶆?，放到一旁待用?/p>

6、繼續(xù)準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋攪散倒入到豆腐里面，將豆腐和雞蛋液翻拌均勻，然后先放到一旁。起鍋燒油放入蛋液豆腐先煎一下，煎熟之后開(kāi)始翻炒，炒好之后把提前準(zhǔn)備好的生姜，大蒜放進(jìn)去炒香，接著把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去翻炒，放入紅椒，蝦仁再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘入味，時(shí)間到撒上韭菜炒至斷生就可以裝盤(pán)了。

【小貼士】

1、大蝦盡量多清洗幾遍，大蝦的蝦線一定要去掉。

2、韭菜不要加得太多，否則會(huì)影響這道美食的味道。