小長(zhǎng)假第二天，你是否正在旅行的路上呢？

如果說(shuō)夏天的命是空調(diào)給的，那每逢長(zhǎng)假，大多數(shù)人“肚子的幸福”都是以泡面為代表的方便食品給的。

可是“相親相愛(ài)一家人”群里，長(zhǎng)輩分享的都是：“泡面32小時(shí)都不能被消化”“泡面是垃圾食品，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)！”“當(dāng)心！泡面碗里那層蠟！”……

這究竟是不是真的呢？

創(chuàng)食安城市專欄

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吃下去的泡面，

32小時(shí)都不消化？

這個(gè)說(shuō)法完全是空穴來(lái)風(fēng)。

面餅的主要成分是淀粉，跟饅頭、花卷和手搟面是一樣的，所以吃完一包，正常只需要4-6個(gè)小時(shí)就可以完全消化了，根本沒(méi)有傳言中那么可怕。

泡面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，

吃的都是垃圾食品？

"我都吃泡面了，還計(jì)較營(yíng)養(yǎng)干嘛？"這話說(shuō)得好有道理竟無(wú)語(yǔ)反駁……

但你知道么，泡面里的營(yíng)養(yǎng)，你可能都想象不到……

泡面中含有——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水。

一個(gè)面餅提供的熱量基本符合一頓飯的所需熱量，大概在每日所需總熱量的30%左右。但油炸面餅的脂肪含量已經(jīng)占到每日脂肪推薦攝入量的20%-30%了。非油炸面餅脂肪含量相對(duì)比較低，在5%左右。

如果真的要說(shuō)面餅的缺點(diǎn)，大概就是出在油身上。因?yàn)樾枰驼?，所以面餅中的含油量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖。

調(diào)料包則是油脂和鹽分的聚集地。因此食用后會(huì)有較高的鈉含量，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，煮面時(shí)放一整包的調(diào)料，基本上這一天的鹽分?jǐn)z入量就夠了。

那防腐劑呢？

泡面中的面餅基本上是不含防腐劑的。正是因?yàn)楦邷赜驼ǖ脑?，?dǎo)致了往面餅里放防腐劑……沒(méi)必要啊！

高溫、干燥，都讓微生物無(wú)法生存。既然無(wú)法生存，還防腐就沒(méi)有必要了。畢竟，這也是成本。

那素材包和調(diào)料包呢？

符合食品安全規(guī)定的食品添加劑，是可以在食品中按要求加入以改善口感或延長(zhǎng)保質(zhì)期的。

蔬菜包、調(diào)料包有可能添加防腐劑，不過(guò)只要是正規(guī)生產(chǎn)的方便面，添加的防腐劑都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，正常食用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以，不需要過(guò)度焦慮，可以放心食用。

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那層泡面桶上的蠟，

開(kāi)水沖了吃下去會(huì)死人？

盒裝的泡面為了能夠使用高溫開(kāi)水進(jìn)行浸泡，都會(huì)在紙盒內(nèi)部鍍上一層膜，看上去亮晶晶的，有人認(rèn)為這是石蠟。

這……你用過(guò)蠟燭嗎？只要火苗稍稍靠近，石蠟就會(huì)開(kāi)始融化。

如果泡面桶內(nèi)壁上掛的是石蠟，那就會(huì)發(fā)生泡面“邊吃邊漏”的情況?？伤坪?，這樣的情況并沒(méi)有發(fā)生，這是為什么？因?yàn)楦静皇鞘灠。?/span>

其實(shí)，泡面桶內(nèi)壁上那層光滑的膜，通常是聚乙烯，它隔水，耐高溫，一般都在100℃以上。而我們泡泡面的水溫一般在90℃左右，才不用擔(dān)心它會(huì)被溶解。

說(shuō)完泡面，

那“二當(dāng)家”速凍水餃呢？

現(xiàn)在速凍餃子種類繁多。生活中，還有許多人習(xí)慣在家中把餃子包完，然后凍起來(lái)，成為自制的“速凍餃子”。

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速凍餃子也是常見(jiàn)方便食品中營(yíng)養(yǎng)保留得比較好的了。只是和普通自制水餃比，速凍水餃的鹽和油脂稍微高一點(diǎn)。煮出來(lái)的餃子湯上的那層浮油，有印象不？

在購(gòu)買時(shí)只要選擇正規(guī)廠家的，生產(chǎn)日期最近且包裝完整、外觀質(zhì)地均勻的，沒(méi)有明顯開(kāi)裂和黏連的速凍水餃，一般都沒(méi)有安全問(wèn)題。

需要注意的是，從冰箱拿出餃子后，應(yīng)迅速取出需要的量，及時(shí)將剩下的放回冷凍，避免反復(fù)解凍。

宅在家，

怎么吃方便食品比較好呢？

非油炸

這并不是廠家的噱頭，而是真的可以減少油脂的攝入。風(fēng)干工藝的面餅也可以做到防腐效果，并不會(huì)影響泡面質(zhì)量。

多“泡”一次

可以先將泡面中的油脂“泡出來(lái)”倒掉，再加水沖泡泡面，也可以在一定程度上減少油脂攝入，同時(shí)面條更軟，更易消化。

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加個(gè)“新鮮小菜”

在食用速凍食品時(shí)，可以搭配一些新鮮蔬菜和水果、肉類，雖然速凍食品本身已經(jīng)含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是并不足以支撐日常消耗，所以另加一些“新鮮小菜”，會(huì)更好。

少放一點(diǎn)調(diào)料

泡面料包、濃湯寶等食物會(huì)為了強(qiáng)調(diào)口感而將醬料調(diào)制的有些“重口味”。高油、高鹽難免不健康，所以可以少放一些醬料，以減少它們的攝入。

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方便食品的精髓，就是方便！

所以如果真的為了方便食用，

其實(shí)可以不必過(guò)度焦慮。

如果你和小編一樣只是想念它的味道，

那就按上面的方法，吃的盡量健康一些。

只要方法到位，方便食品就不會(huì)變成垃圾食品。

供稿 / 杭州市第三人民醫(yī)院

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