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過幾天就是立夏了，“立夏”只是夏天快要到來的預(yù)告，并不是意味著真正“入夏”。對于入夏標(biāo)準(zhǔn)，要從氣象學(xué)上嚴(yán)格來說：日平均氣溫穩(wěn)定在22℃以上，才能確定為夏季開始。實際上，這個標(biāo)準(zhǔn)只有福州到南嶺一線以南地區(qū)才符合，對于中國的其他大部分地區(qū)，則還是處在春季，甚至像東北和西北的有些地區(qū)，有可能才剛剛進(jìn)入春季。 立夏過后，氣溫會一天比一天高，人的心情也會因為天熱而變得煩躁，容易動怒、上火，導(dǎo)致長口瘡、無精打采，晚上不易入睡等等。因此，要加強(qiáng)對心臟的保養(yǎng)、保持愉快的情緒和狀態(tài)；在飲食上，宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素的蔬果和粗糧為主，適當(dāng)多吃些魚肉、雞肉、豆制品、洋蔥、小米、玉米、香瓜、西紅柿等，少吃動物內(nèi)臟、辛辣，以及過油、過咸的食物，如咸肉、咸菜等。下面，推薦3菜2果1粥1茶。 3菜：黃瓜、萵筍、蠶豆1：黃瓜是夏天不可缺少的蔬菜之一，立夏時節(jié)也是黃瓜大量上市的季節(jié)，黃瓜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，吃起來鮮嫩多汁，補(bǔ)水利尿，而且價格也便宜，生吃、涼拌、爆炒、做湯、吃餡。做法簡單還下飯。下面，推薦一道好看又好吃的涼菜：黃瓜蒜泥白肉。這道菜讓喜歡吃肉的朋友在夏天吃起來既過癮又不感到油膩。 原料：黃瓜2根，五花肉300克，香菜末、蔥末、姜片、蒜泥、料酒、花椒、生抽、香醋、白糖、香油、食鹽、辣椒油適量 制作方法： 步驟1：把五花肉沖洗干凈，放入鍋中，倒入沒過肉的清水，然后將鍋坐于火上，加入幾粒花椒、幾片姜片、2勺料酒，中火煮開后，撈出浮沫，再煮20分鐘，將五花肉煮熟。 步驟2：黃瓜洗凈，去頭去尾，在案板上切成長形的薄片。煮熟后的五花肉撈出來過涼水后，也切成薄片。 步驟3：取一個小碗，放入蒜泥，再加入2勺燉肉的熱湯，再向碗中倒入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、半勺香油、1勺辣椒油，放入香菜、蔥末，用筷子攪拌均勻。 步驟4：取一片黃瓜片，包裹上一片五花肉片，再折疊一下，依次碼入盤中。 步驟5：將調(diào)好的醬汁均勻地淋在黃瓜五花肉上，就可以開吃啦~ 點評：每一口既有黃瓜的清香、又帶著五花肉的肉香，還夾著蒜的香辣、以及來自香菜、小蔥及各種調(diào)料的豐富味道，吃起來滿口噴香。 2：萵筍含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、植物纖維素、多種維生素以及鉀、磷、鈣等多種微量元素。咱們常吃的根莖部分脆嫩爽口多汁，而它的葉子也是一寶，既可以蘸醬吃、炒食、涮火鍋吃，還可以吃萵筍葉飯。 清炒萵筍葉的做法： 原料：萵筍葉一把，蒜末、小米辣、生抽、食鹽、食用油適量 制作方法： 步驟1：萵筍葉去除黃葉，在清水中反復(fù)清洗幾遍后，瀝干水份，切段備用。 步驟2：燒一鍋水，放入幾滴油和少量食鹽，水開后倒入萵筍葉子焯水，十幾秒鐘后，撈出葉子過涼水，然后瀝水備用。 步驟3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱先爆香蒜末、小米辣，然后倒入萵筍葉大火翻炒幾下后，加入生抽、鹽繼續(xù)翻炒十幾秒鐘后即可關(guān)火出鍋裝盤。 點評：顏色油潤翠綠，散發(fā)出誘人的清香，吃起來清新又鮮美可口。 3：蠶豆，又稱為立夏豆，不少人家喜歡將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆?fàn)I養(yǎng)也極其豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，氨基酸，尤以賴氨酸含量豐富，還含有硫、磷、鐵、鎂、鈣等礦物質(zhì)，是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的美食。蠶豆可以炒著吃，或者直接煮著吃。下面，推薦簡單的雞蛋炒蠶豆的做法： 原料：新鮮蠶豆米1小碗，雞蛋2個，蔥碎、食用油、生抽、食鹽少許 制作方法： 步驟1：將新鮮的蠶豆米洗凈并且瀝干水分，雞蛋在碗中打散備用。 步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后放入蔥碎爆炒出香味后，加入新鮮蠶豆米，用鏟子炒均勻，再加入少許生抽，翻炒5分鐘，待蠶豆發(fā)亮變軟。 步驟3：將雞蛋液均勻地淋在蠶豆米上，待其將要凝固的時候，用鏟子開始翻炒，讓每顆蠶豆米都均勻地裹上雞蛋。 步驟4：加入少許食鹽，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。 點評：吃起來每一口都有雞蛋和蠶豆，新鮮又嫩滑，與米飯拌在一起，特別下飯，如果愛吃辣的朋友，再加些辣椒醬一起與米飯拌著吃，連吃三碗不成問題。 2果：櫻桃，楊梅
1湯：椰子雞椰子本身就是祛暑的佳品，椰汁喝起來清爽可口，用椰子與仔雞一起作為食材，做成好吃的椰子雞，據(jù)說這椰子雞的起源是當(dāng)年紡織家黃道婆在海南當(dāng)?shù)刈约貉邪l(fā)并流傳下來的。湯汁清澈，香氣撲鼻，吃起來肉香味美，雞湯中椰味清甜十足，又清香爽口，既解渴又解饞。椰子雞的做法也簡單方便： 原料：椰子3個，仔雞1只，料酒、蔥段、姜片適量。 制作方法： 步驟1：把仔雞用刀斬成大塊，洗去血水和雜質(zhì)，然后把雞塊浸泡在清水中半小時。 步驟2：將椰子里的椰汁倒在大碗中，然后濾去開椰子時可能掉進(jìn)椰汁里的少量椰子皮碎屑，把椰子汁倒入鍋中，再用勺子把椰子里的椰肉挖出來，用刀切小塊后，也放入鍋中。 步驟3：把浸泡好的雞塊，再次用清水清洗干凈，邊洗邊用手抓捏雞塊，讓里面的雜質(zhì)和血沫充分析出來。然后把雞塊放入碗中，加入少許料酒、蔥段、姜片，用手給雞按摩二分鐘，再讓雞肉腌制十分鐘，去除雞肉的腥味。 步驟4：取走腌制雞肉的蔥、姜，用清水沖凈后，把雞塊放入鍋中，開大火燒開后，撇去表面的浮沫，再轉(zhuǎn)小火，慢燉半小時后即可出鍋。 點評：椰子的清甜，讓燉好的椰子雞湯甜肉嫩，可以不用放鹽，直接喝湯吃肉，就是最原始，最本真的味道。 1茶：姜棗茶俗話說:"冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜含人體所需的氨基酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)等成分，夏天天熱，吃完生冷的食物容易造成脾胃不適，適當(dāng)吃點生姜，有助于散寒健脾，少生病。推薦用生姜與大棗、再搭配適量紅糖，制作成姜棗茶，早上喝上一杯，把體內(nèi)的寒氣、病氣驅(qū)走，這樣整個夏天就會好過很多。 原料：生姜1塊，大棗10個，紅糖3小勺。 制作方法： 步驟1：把生姜洗凈切成絲，絲切得越細(xì)煮時越容易出來味道，大棗切成二瓣后把棗核去掉備用。 步驟2：將姜絲、大棗放入鍋中，再加入三小勺紅糖，加入600ML的水，中小火煮10分鐘即可。 點評：香甜中帶有一絲微辣，驅(qū)寒又暖身，喝完渾身精神煥發(fā)的感覺。 以上3菜2果1粥1茶，食材準(zhǔn)備起來簡單，制作過程也沒有難度，在立夏時節(jié)可以適當(dāng)多吃，順應(yīng)時節(jié)，讓家人健康平安地過夏天。
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