紅薯又叫甘薯、山芋、番薯，有“長壽食品”的美稱?！侗静菥V目》記載，紅薯有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效。紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧?！侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。當代《中華本草》說其味甘，性平，歸脾、腎經。可補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

每500克紅薯約可產熱504千卡，含蛋白質7g、脂肪1g、鈉291mg、鈣120mg、鐵4mg，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。而富強粉饅頭500g可產生884千卡的熱量。

下面讓我們一起來了解一下紅薯到底有哪些作用吧！

飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯 (約2兩重) 可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。

紅薯中含有大量的膳食纖維，可以刺激腸道、通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

4.預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫，而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠肺氣腫發(fā)病率則明顯降低。研究人員建議，吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物（如紅薯），以預防肺氣腫。

5.抗糖尿病

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%，并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。