夏天快要到了，想必許多兄弟姐妹又開始為春節(jié)假期里養(yǎng)出的膘煩惱了。
為了還能穿上去年夏天買的褲子，減肥大計必須安排起來！小栗子溫馨提示：以瘦為美減肥不可取！切勿被網(wǎng)絡(luò)上販賣的身材焦慮洗腦哦說起減肥，今天就想和大家談一談最近風(fēng)很大的一款網(wǎng)紅食物——魔芋！
其實，“魔風(fēng)”在減肥界中已經(jīng)刮了很多年了。早在2019年，明星毛不易就在一檔綜藝節(jié)目里公開自己的減肥神器——魔芋，評價它“熱量很低，又有飽腹感”。一時間引得網(wǎng)友紛紛效仿。近年來，市面上各種魔芋產(chǎn)品層出不窮：除了傳統(tǒng)的魔芋豆腐、魔芋面，還推出了魔芋米、魔芋爽、魔芋蛋糕……商家們仿佛找到了新的財富密碼。
這些產(chǎn)品大多以“低卡”、“0糖”或“0脂肪”為賣點，給不少消費者造成了一種錯覺——邊吃還能邊瘦，真不錯！
為了給缺課的小伙伴補一補課，我們還是先來介紹一下魔芋本芋好了。魔芋，俗稱“蒟蒻”，主要的成分是葡甘聚露醣(Glucomannan)，這是一種半纖維素，屬于水溶性纖維。葡甘聚露醣可以在水中形成高粘稠度的溶液，同時體積膨脹到原來的20-100倍，大家說魔芋可以讓人產(chǎn)生飽足感，原因也在此。[1]不過需要注意的是，加堿加熱之后，甘聚露醣脫掉了分子鏈上的乙?；纬蔁岵豢赡娴哪z[2]，水溶性纖維變成了非水溶性纖維。換句話說，魔芋豆腐、魔芋面、魔芋爽中膳食纖維大部分都是非水溶性纖維。有些商家會有意無意地混淆二者，大家要擦亮眼睛哦~水溶性膳食膳食纖維和非水溶性膳食纖維在功效上有所不同的。每100g的魔芋精粉僅含有186kcal熱量，膳食纖維量卻高達74.4g。加工成魔芋豆腐或魔芋絲之后，能量一般在10kcal/100g左右，跟冬瓜、黃瓜差不多，甚至更低。這樣看來，魔芋的飽腹感 + 低卡 + 高纖簡直就是減肥利器呀！怪不得能成為減肥人士的寵兒。▲黑點點更給人纖維很多的感覺，其實是額外添加的藻類；圖：FotoosVanRobin小栗子在逛某寶的過程中發(fā)現(xiàn)，許多商家都把魔芋產(chǎn)品宣傳為代餐產(chǎn)品——不僅代一餐，還代三餐！來，請在小本本上記下這句話（敲！黑！板?。?/span>在微博搜索”魔芋“二字，發(fā)現(xiàn)不少人吐槽魔芋產(chǎn)品難吃：劃重點：塑料口感 Diss點2：營養(yǎng)不足 Double kill 當然啦，俗話說得好“蘿卜青菜各有所愛”，或許有的小伙伴完全可以接受魔芋產(chǎn)品的口感和味道，甚至贊不絕口。但是！魔芋熱量低、脂肪低，聽起來好像是優(yōu)點，但同時也是它的缺點。首先能量不夠，很快就會餓。如果太餓了，一天都堅持不了，還沒開始就結(jié)束了。我就不說你沒吃飽又加餐了。魔芋米飯和普通米飯、雜糧米飯相比，所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素微乎其微，根本不能滿足人體日常所需。比比看魔芋“面”和普通掛面的熱量和部分營養(yǎng)素含量：根本不能代替一餐！那些敢在包裝上堂而皇之地印上“代餐”倆字的商家，請問誰給你們的勇氣？長期用它代替主食、甚至一餐只吃它，碳水化合物攝入嚴重不足，也容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的問題，精神不振、四肢無力、掉發(fā)等問題都來了，女生的大姨媽還有可能會離家出走！不能當主食，也不能當蔬菜，更不是蛋白質(zhì)擔當。零食，可能也不合適。Diss點 3：好吃的魔芋鹽超標 Triple kill！ 魔芋本身沒有味道，好吃離不開調(diào)料。為了吸引大家的胃，商家們也是絞盡腦汁，開發(fā)出藤椒味、老壇酸菜味、川香火鍋味······已經(jīng)開始流口水了。魔芋面本身熱量和脂肪很低，但是加了調(diào)料包之后，脂肪和鈉含量不容小覷啊！一包魔芋爽凈含量是18g，每一包含226mg鈉，當嘴饞的你一次吃了三包，相當于吃了1.7g的鹽——一天吃鹽建議不要超過5g啊！充分發(fā)揮魔芋的優(yōu)勢，教大家2個吃法：在營養(yǎng)均衡的減肥餐（主食、蛋白質(zhì)類食物、蔬菜都不能少）之外，如果還是覺得餓，加點魔芋豆腐、魔芋面，或者來塊魔芋餅干，增加飽腹感。▲ByYumi Kimura from Yokohama, JAPAN2. 最好選擇清楚標明調(diào)料包營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，選低鈉低脂低糖的調(diào)料包3. 自制拌面醬更營養(yǎng)！推薦使用減鹽低糖的花生醬、芝麻醬，滿足食欲的同時又可以增加優(yōu)質(zhì)油脂的攝入4. 魔芋爽看似健康，實則不然，少吃為妙；也要留心魔芋果凍中的糖既可以改善魔芋米的口感，同時又增加了白米飯的營養(yǎng)價值，增加一點膳食纖維，對降低GI、增加飽腹感也有幫助。Tips： 2. 魔芋精粉可以單獨沖泡食用，也可以和其他全谷類混合食用，建議魔芋粉一次性食用量不超過50g。總之，魔芋沒你們想的辣么神、也沒有辣么不堪！大家還是要理性對待滴。2. 腸胃道不好的人別吃太多的魔芋，以免造成腸胃道阻塞你們吃過魔芋嗎？想試試奇奇怪怪的魔芋產(chǎn)品嗎？參與本期互動，送一個“魔芋產(chǎn)品盲盒”。主題是：你們?yōu)闇p肥、養(yǎng)生，買過什么難吃的食物？1.https:///archives/370582.https://www./shucaizhongzhi/201033573.html4.Wardlaw's Perspectives in Nutrition 11th Edition p175
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