奇臺(tái)縣的涼面汁怎么制作？

新疆不只有切糕出名，一碗簡(jiǎn)單的涼面也是如此受歡迎，口感柔韌耐嚼，面細(xì)爽口。面是制作工藝之一，其二是面條中的湯汁，酸甜辣而涼爽，甚是開胃！在新疆涼面叫法跟我們不同的是以“黃面”稱呼！其做法也有不同之處，面條全部都是以手工制作而成，不像外面買的是機(jī)器所制作而成的。

【新疆涼面湯汁配料如下】：

調(diào)料配料準(zhǔn)備：大豆油，陳醋，生抽，老抽，鹽，八角粉，生姜末，大蔥段，胡椒粉，花椒粉，干紅辣椒面，淀粉。

制作方式步驟如下：

1、準(zhǔn)備起鍋燒油，鍋中打入兩勺大豆油，燒至5成熱，將生姜末，大蔥段下鍋炸出香味，炸至干而無(wú)水份就可能把生姜、大蔥先撈出鍋倒掉。

2、由于剛炸好的油還有余溫，此時(shí)開小火慢燒就好，倒入辣椒面200克，八角粉10克，花椒粉15克，胡椒粉10克，小火燒至辣椒面變顏色即可關(guān)火。

3、關(guān)火后即可調(diào)味，1大勻清水，1湯勺陳醋，1湯勺生抽，0.5勻老抽，一茶匙鹽，然后再開大火煮開，煮開后調(diào)入少許淀粉水使其變得濃稠即可。