南方各省都是以大米為主食，北方各省以面粉為主食，但西藏，四川西部部分地區(qū)，青海大部多以青稞為主食，是個例外。南方的江蘇北部，安徽北部，也以面粉為主食。而河南的信陽，陜西漢中和安康地區(qū)卻和南方人一樣，基本以大米為主食。但是現(xiàn)在面食區(qū)的也摻吃些大米，因為大米口感好，做飯時也方便，大米區(qū)的也摻吃些面類食品，比如包子面條等，面粉花樣多，味道又各具特點。

那么怎樣區(qū)分他們主食什么呢，我觀察已久得出結論:煮面條吃時，叫“吃飯了”，那么他們絕對是以面食為主食，若叫“吃面條了”，那么他們絕對是以大米為主食的。

我國分南北與東西， 南北與東西是有很大區(qū)別的，地理上，氣候上，人的飲食上，等等都有很大不同，我國最西在新疆烏哈，最東在黑龍江撫遠，最北在黑龍江漠河，最南在海南島之下南海的曾母暗沙。南北與東西的跨度都大，有直線五千公里上下。地形上西高東低，氣候上北冷南暖，降雨上常常南澇北旱，依此決定南北東西各種什么適宜，就決定了各食什么為主。我國氣候南北分界，常以秦嶺淮河一線分隔為主，秦嶺淮河一線以南，歸屬南方，以北歸屬北方。南方多以種植水為主，北方多的種小麥為主，即南方以米飯為主，北方以麥做的食品為主。