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紅豆一直被大家公認(rèn)為很養(yǎng)生的食材，除了紅豆粥之外，把紅豆放在吐司里也會(huì)有不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)哦！ 將它輕輕撕開，軟綿綿的狀態(tài)非常治愈，紅豆藏匿在吐司紋理之中，軟糯香甜四溢。 口感與味道的融合在一起，是絕不可錯(cuò)過(guò)的美味愛(ài)心早餐哦！ 軟綿綿奶酪紅豆吐司 By 烘焙達(dá)人@一葉美食 「 材 料 」 面團(tuán)：高粉325克，糖55克（原方65）， 奶粉13克，鹽3克，雞蛋40克， 水180克（原方175.5）， 酵母粉4克，黃油30克 蜜紅豆100克/蔓越莓干適量 「 烘 烤 」 上火175度，下火180度，30分鐘 「 步 驟 」 「1」黃油以外的全部食材放入打面桶里，低速混合到?jīng)]有干粉，種高速打至擴(kuò)展階段，此時(shí)的面團(tuán)表面光滑有彈性。 「2」加入軟化的黃油。低速混合，中高速打7-8分鐘。 「3」直到可以拉出薄薄的手套膜即可。 「4」取出面團(tuán)整圓，松弛約20分鐘。 「5」接著分成10份，滾圓松弛15分鐘。 「6」輕拍排氣，搟長(zhǎng)。 「7」三折。 「8」搟長(zhǎng)。 「9」翻面后把底下壓薄，抹上奶酪餡，放上蜜紅豆或蔓越莓。 「10」卷起。 「11」放入300克吐司盒。 「12」溫度32℃, 濕度75%發(fā)酵八九分滿，刷蛋液，中間剪一刀，不剪也可以，隨意。 「13」放入預(yù)熱好的烤箱下層，上火175℃, 下火180℃，烘烤30分鐘。 「14」出爐震一下，倒出晾涼即可。 1、這個(gè)配方面團(tuán)比較軟！建議使用廚師機(jī)，不要手揉！新手水量預(yù)留10克左右。 2、烘烤溫度和時(shí)間，根據(jù)使用的烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。 今日出爐 |
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