每個(gè)喝茶的人都有， 總想喝到一杯稱心如意的好茶，這本來是沒有什么問題的事情?？呻S著云南普洱茶的興起，攪得多年的茶客不知所蹤，懷疑起自己是不是真的出了什么問題？更讓那充滿一腔熱血的入門者一頭霧水，覺得“茶”這東西實(shí)在夠玄乎的。

在愜意怡然的心境下，茶是喝出來的功夫。茶如人生，茶有“千萬狀”，猶如蕓蕓眾生，各有一幅屬于自己的秉性。茶的美可以從內(nèi)在和外在兩個(gè)方面來說。

茶的外表，婀娜多姿、千姿百態(tài)，如陸羽所說的“千萬狀”，人各所好！普洱茶最大的特點(diǎn)是“芽壯葉肥、厚重甘甜”。在這個(gè)家族里，始終貫穿著“以胖為美”的審美理念，算得上是唐朝的美學(xué)遺風(fēng)吧。

茶的內(nèi)在美，在“悠悠天香如佳卉之靈氣”，在“淡淡地綠透著春天的信息”（生茶）。內(nèi)外雙修的普洱茶，演繹著五千年華夏文明，展示著“和、敬、美、怡、真”的茶道精神。

1、普洱茶的形體美

強(qiáng)調(diào)的是壯實(shí)、圓直、緊結(jié)、完整（段碎少）、平伏（不刺手），其中又以芽毫多、芽葉肥厚壯實(shí)者為上品，是茶樹生機(jī)盎然，采制精細(xì)的表現(xiàn)。

條索就是茶葉在制作過程中揉捻成條的一種形狀，與其它茶類相比，普洱茶在條索方面沒那么多講究，普洱茶在初制時(shí)因揉捻輕重而形成三種條索：泡條、中條和緊條。

緊條：緊條茶不顯毫，外觀不甚美，但滋味豐富，浸出物釋放均衡。因?yàn)橛欣谖⑸镞M(jìn)入，更有利于后期轉(zhuǎn)化，故熟茶基本為緊條。

泡條：又叫拋條，外形粗曠，有型，出湯慢。人們會(huì)誤以為緊條顯苦澀，對(duì)雨水茶、臺(tái)地茶誠(chéng)然如此，因此它們往往被制成泡條，以外觀寬大和釋放緩慢當(dāng)做古樹，欺騙顧客。

中條：揉捻輕重合適，介于緊條和泡條之間，為大部分茶區(qū)所采用。

這三種形狀各有利弊，不能說哪一種比較好。

2、普洱茶的容顏美

生茶追求色澤綠潤(rùn)或墨綠、油潤(rùn)均勻；熟茶色似“豬肝”或紅銅色，亦有略施粉黛的高貴者。不論生茶或是熟茶，她們的容顏都應(yīng)該富有光澤，光澤是生命力的體現(xiàn)。

普洱毛茶整體應(yīng)灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體干爽而易于脆斷。要特別注意，毛茶整體翻綠灰白或現(xiàn)紅現(xiàn)黃過度都是有一定問題的，要么是殺青鍋溫過高，時(shí)間過長(zhǎng)，往綠茶工藝方向靠，致使揚(yáng)香過度，不利于長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化，梗及葉片現(xiàn)紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發(fā)酵所致。

還要注意，鮮葉只能靜置萎調(diào)，不能搖青提香，它會(huì)向青茶工藝發(fā)展，也不允許將殺青揉捻后的芽條高溫捂堆過度，向黃茶工藝方向發(fā)展，致使毛茶整體現(xiàn)黃。

3、普洱茶的香氣美

普洱生茶以毫香、清香（花香型）、荷香、栗香（果香型），無雜異氣味者為上品。儲(chǔ)藏中的普洱生茶，宛如風(fēng)雨中的人生，環(huán)境的多樣性和不確定性，導(dǎo)致了普洱茶藏品香氣類型的多樣性，構(gòu)成了普洱茶香氣的神秘世界。

普洱生茶選用的是云南大葉種曬青毛茶為原料，后期進(jìn)行壓制而成；內(nèi)質(zhì)較為豐富的原料和相對(duì)簡(jiǎn)單的初制工藝，使得普洱生茶常見的香氣類型主要有如下幾種：

清香：清香是普洱生茶中較為常見的香氣類型，其特征是聞起來有淡淡的香氣，但又沒有很明顯的特點(diǎn)，因而人們習(xí)慣稱之為清香。

毫香：毫香是普洱生茶中等級(jí)較高的香氣類型，是由豐富的茶葉細(xì)嫩絨毛構(gòu)成的特征。其特點(diǎn)是聞起來有較為明顯的嫩感，通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現(xiàn)。

花香：花香是普洱生茶中較為優(yōu)秀的香氣類型，其特點(diǎn)是聞起來有較為明顯的花香特征，比較常見的有蘭花香，少數(shù)優(yōu)異品質(zhì)的普洱生茶帶有類似龍眼樹開花時(shí)的香氣。

蜜香：蜜香常見于有一定年份的普洱生茶，是因?yàn)椴枞~在后期存放的過程中，各類物質(zhì)在不斷變化的過程中形成了不同于新茶階段的香氣；其特點(diǎn)是聞起來帶有明顯的甜感，通常人們把接近于蜂蜜氣息的香氣認(rèn)為是蜜香。

4、普洱茶湯色美

茶湯的亮麗與否，如佳人風(fēng)采，耐人尋味。擁有鮮活明亮的茶湯，必是好的普洱茶。生茶以“綠艷”、“黃綠”茶湯為佳（“綠艷”是翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯；“黃綠”是綠中微黃的湯色，似乎成熟的橙子色澤，故又稱橙綠）。

普洱茶因?yàn)橛惺觳韬蜕柚?，普洱茶的發(fā)酵程度，制作工藝和時(shí)間長(zhǎng)短都會(huì)影響普洱茶的湯色。

如果普洱茶發(fā)酵程度高，在沒有悶泡的前提下，湯色會(huì)很深，如果發(fā)酵時(shí)間短程度較淺的話湯色會(huì)比較淺一些，不同的山頭泡出的茶的顏色都是不盡相同的。

1年的生茶：茶色淡黃，入口澀感強(qiáng)烈。

5年的生茶：色如琥珀黃，入口澀感轉(zhuǎn)為甘甜。

10年的熟茶：色如棗紅透亮，有如紅蜜色。

一般來說陳期越長(zhǎng)的普洱茶，其湯色的凈度越高，但，湯色的凈度也不是絕對(duì)的。

5、普洱茶的滋味美

“厚重甘甜、后韻高遠(yuǎn)”是品味普洱茶的韻力所在，如美人之人格力量。普洱茶是最強(qiáng)調(diào)個(gè)性魅力，生茶“濃釅剛烈、后韻高遠(yuǎn)”；熟茶“厚重甘甜、醇和綿延”的優(yōu)良秉性。

普洱生茶，茶性較寒，山野氣韻較強(qiáng)，地域性品飲風(fēng)味明顯（如：冰島普洱茶更能體現(xiàn)出"冰糖韻"的韻味，易武茶的湯感呈香揚(yáng)水柔等顯著特點(diǎn)）。

此外，行業(yè)人士推崇的"茶氣"較足，苦、澀味等體感明顯，回甘、生津持久等多方面的品質(zhì)特征。

6、普洱茶的葉底美

“葉底”就是茶底，即沖泡后的茶渣。好的普洱茶品，能不能經(jīng)受最后的考驗(yàn)，需要對(duì)葉底進(jìn)行“粉身碎骨”式的解剖檢驗(yàn)。

普洱生茶品隨陳化期時(shí)間增長(zhǎng)，葉底顏色會(huì)由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷，比較新的生茶葉底比較新鮮翠綠，隨著空氣中之水分來氧化發(fā)酵，進(jìn)而轉(zhuǎn)嫩軟紅亮。

用手指捏葉底，以彈性強(qiáng)者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。如果葉脈突顯、觸感生硬、無彈性感，往往就是次品。

葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細(xì)雜的都只能算次級(jí)品。但也有例外，比如像鐵餅類茶品，可能是由于緊壓過度而造成的細(xì)碎。

優(yōu)質(zhì)的普洱茶是不畏懼這樣的驗(yàn)證的，如品德高尚的翩翩君子，純正自然、表里如一、了無雜疵。