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“蘇臺(tái)茄”（蒙古奶茶諧音譯）是我鐘愛(ài)的早餐。每天早晨睡眼惺忪，突然鼻尖飄散過(guò)時(shí)濃時(shí)淡的青磚茶和牛奶糾纏的香氣，昏昏迷迷的大腦瞬間清醒，早餐是奶茶！每天最喜歡不過(guò)的就是清晨的茶味，那種悠悠慵懶的氣息，沒(méi)有什么困意是一碗熱氣騰騰的奶茶消除不了的。

     熬茶是件功夫活，還記得小時(shí)候看奶奶熬茶，將兩塊一元硬幣大小的青磚茶敲碎，放入茶包束著，放入清水中煮開(kāi)，待茶色漸深，撈取茶包，撒入鹽粒，煮茶撒鹽乃蒙古蘇臺(tái)茄之靈魂，然后便在茶中加入鮮牛奶熬煮，拿著大湯勺有節(jié)奏地“揚(yáng)”茶，乳花翻滾，越煮越濃，茶味和奶味濃郁四溢，最后加一小勺黃油，錦上添花。

那時(shí)的牛奶都是奶奶家養(yǎng)奶?，F(xiàn)擠的鮮奶入鍋，熬出來(lái)的味道自然有些許不一樣，現(xiàn)在還是總是回味那最原始的味道。

蒙古蘇臺(tái)茄最不可少的就是肉，將提前燉好冷藏的羊肉或者牛肉切成片，鋪在奶制品表層，選肉定要肥瘦相間才饞口，最后將咸香的蘇臺(tái)茄倒入碗中，一碗蘇臺(tái)茄配餐就完成了。

     家中喝茶講究第一遍暖肚熱肉，第二遍才開(kāi)始吃其中泡的零碎。空殼餅是空心的，熱滾的茶將外表泡軟，一口下去，里甜外咸、里硬外軟。嘬完最后一口茶，碗底還剩著泡開(kāi)嘴的炒米，這時(shí)一勺酥油添入，攪拌均勻，包你吃得香甜，直想咂咂嘴。

從小喝茶長(zhǎng)大，也常聽(tīng)長(zhǎng)輩們提起“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。在古時(shí)候，茶可是草原上的稀有品，甚有以茶易牛之景。以前草原上打仗，環(huán)境惡劣，很少有果蔬，所以磚茶可作為糧草，既解渴也補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，相比臺(tái)灣的甜奶茶，又是另一般風(fēng)味。

平時(shí)有客人來(lái)訪，我們不問(wèn)客人喝與否，斟上滿滿的一碗茶，那便是我們對(duì)客人最真情流露的歡迎。家族聚會(huì)時(shí)，一大鍋蘇臺(tái)茄也是最先上桌的，大家喝著茶嘮著家常，其樂(lè)融融。

      曾經(jīng)看到健康美食系列紀(jì)錄片《萬(wàn)物滋養(yǎng)·第二季》中有蒙古蘇臺(tái)茄的相關(guān)介紹，很是激動(dòng)。

在我們的心中，蘇臺(tái)茄不僅是健康美食，還附麗了諸多內(nèi)涵：

蘇臺(tái)茄，數(shù)年的知己，

蘇臺(tái)茄，浮世的輕風(fēng)，

蘇臺(tái)茄，異鄉(xiāng)的念想……

我是鄂爾多斯蒙古族，我們這里的有些食物和其他地區(qū)蒙古族還是不太一樣的。比如空殼餅，這種面點(diǎn)是金黃色的，圓圓的，外表印有蒙古花紋，兩邊微微鼓起，餅是空心的，內(nèi)部的表層會(huì)附有紅糖或者白糖，還有少許葡萄干，既可當(dāng)干吃零食，也可當(dāng)泡茶配料，在別處還真買不到呢。

酥油餅，我的鐘愛(ài)，每次解開(kāi)束口，酥油的淡香慢慢飄出，未烤的酥油餅是表皮軟軟的，烤后的餅子外焦里嫩，香味更加濃郁。毫不夸張地講，碗口大的酥油餅我一次可以吃掉兩個(gè)半。有些酥油餅也會(huì)有餡兒，最常見(jiàn)便是棗泥酥油餅。

我們鄂爾多斯蒙古族的食物實(shí)在是不可多得的美味，如果你有時(shí)間，請(qǐng)一定來(lái)鄂爾多斯嘗嘗，保準(zhǔn)讓你大飽口福！