酥香可口、咸甜適中的杭州酥魚(yú)是杭幫菜的代表菜式之一，看似制作簡(jiǎn)單的酥魚(yú)，從魚(yú)肉的部位選取，到醬汁的調(diào)制配比，都有著不少講究。

本期名廚視頻精選邀請(qǐng)到中國(guó)飯店協(xié)會(huì)酒店星廚委主席、杭幫菜名廚吳俊霖帶來(lái)“杭州酥魚(yú)”的制作解析，帶你搞懂這道經(jīng)典名菜。

如果你想了解更多杭幫菜的菜品制作，歡迎下載名廚App ，并搜索“杭幫菜”查看。

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