茅臺酒護肝，是真的嗎？

陽光都市 2021-04-24

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白酒中，茅臺酒確實不錯，不論香味還是口感，都是頂呱呱的，而且，應酬起來很有面子，請吃飯，如果喝白酒，不上茅臺酒都覺得不好意思。茅臺酒被捧上神壇，有兩個說法：一是喝了不上頭，喝多了第二天不太辛苦。二是茅臺酒對肝臟損害少，甚至還護肝！

喝酒讓人興奮。我們平時都約束自己，無論是說話還是做事。乙醇讓我們大腦發(fā)出指令，分泌內(nèi)啡呔，這種東西吸毒也能分泌，表現(xiàn)出來就是興奮，平時不敢想的也能浮想聯(lián)篇，不敢說的話也脫口而出，不敢干的事也敢干了，所以有“酒后吐真言”，“借酒行兇”。被禁錮的人性得到釋放，誰不喜歡？但喝酒危害健康，卻是不爭的事實，對健康的危害不會馬上顯現(xiàn)，還可以安慰自己“也許不會”，但喝多酒后第二天頭疼、難受，卻是立竿見影的。這方面，茅臺酒比其他酒確實不一樣。

▲體內(nèi)酒精代謝過程

讓我們喝多了上頭、頭疼的罪魁禍首的不是乙醇，而是乙醛。釀酒時，不僅僅產(chǎn)生乙醇，也產(chǎn)生乙醛。進入人體的酒精會迅速在肝臟內(nèi)被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化成乙醛，然后被乙醛脫氫酶降解成乙酸，只有小部分乙醛會逃逸出肝臟，進入血液循環(huán)。但是，肝臟處理乙醇的速度很有限，正常人每小時僅能處理7克乙醇，酒量大的人這個數(shù)字可以上升到10克以上。飲酒量大于50克左右，正常人需要花費7小時才能處理完。在這7小時中，身體內(nèi)的所有臟器都會處在乙醛的包圍中，很多過量飲酒的人第二天起床后仍然會感覺昏昏沉沉，就是這個原因。茅臺酒經(jīng)過九次蒸餾，乙醇含量相對少一些，所以不容易上頭。當然，喝多了，什么酒都會上頭，第二天也都難受。

但說到茅臺酒護肝，這屬于醫(yī)學范疇，不較真還不行。茅臺酒官網(wǎng)曾轉(zhuǎn)載過《中華醫(yī)學》雜志2003年2月10日出版的一篇論文，《茅臺酒對肝臟的作用及其影響的實驗研究》，這篇文章由當時的貴州醫(yī)學院教授，現(xiàn)貴州醫(yī)科大學博士生導師程明亮教授領銜其他九位專家研究發(fā)現(xiàn)，茅臺酒能誘導肝內(nèi)的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生，同時茅臺酒富合的超氧化物歧化酶（SOD）是對人體有益的補充，可能還與金屬硫蛋白共同協(xié)調(diào)加強作用，防止肝纖維化的發(fā)生，具有一定的干預和延緩肝纖維化作用?！吨腥A醫(yī)學》雜志是國內(nèi)的權(quán)威雜志，由它發(fā)出來，似乎很有說服力。

▲《茅臺酒對肝臟的作用及其影響的實驗研究》

我們來看看這個實驗是怎么做的。他們把小白鼠隨機分組，有的灌稀釋了的茅臺酒，有的灌生理鹽水，有的灌稀釋了的乙醇，同時都給小白鼠吃高脂低蛋白質(zhì)食物，連續(xù)14周，然后解剖老鼠，對肝臟進行比較。這樣的實驗能推導出茅臺酒護肝的結(jié)論嗎？當然不能！首先，茅臺酒稀釋液與茅臺酒就不是一回事，按這個實驗，茅臺酒用一倍的蒸餾水稀釋，誰喝茅臺酒還加水？其次，用稀釋茅臺酒與純乙醇作比較，也缺乏實踐對比意義，我們喝別的酒，又不是100%的乙醇。第三，即便是這個實驗，也承認“茅臺酒誘導高脂低蛋白飲食大鼠肝內(nèi)有脂滴沉淀，并有脂肪變性，肝間僅有輕度纖維化，乙醇對照組大鼠肝臟呈典型肝硬化改變”。說白了，大意就是：吃高脂低蛋白食物的老鼠，喝稀釋了的茅臺酒，患輕度脂肪肝，喝純乙醇的，得重度脂肪肝！吸入大量的乙醇危害比吸入少量乙醇的危害輕，這是常識，不能因此得出茅臺酒護肝的結(jié)論。這是典型的以科學方法忽悠人，正兒八經(jīng)的胡說八道！

更遭打臉的是，對于茅臺酒護肝這一說法，參加這一課題組研究的９名專家之一、復旦大學上海醫(yī)學院翟為溶教授堅決反對。她認為，這樣的結(jié)論在學術(shù)上的錯誤是顯而易見的，在讀者中很容易造成誤導。她表示，“論文的撰寫過程我全然不知，發(fā)表前也未征得我的同意。對此，我聲明：對該論文，我不負任何責任?！?/p>

另一個“權(quán)威”的說法，來自于茅臺酒的老董事長季克良先生，他說茅臺酒廠職工醫(yī)院和鎮(zhèn)里的醫(yī)院發(fā)現(xiàn)，喝茅臺酒的人肝臟光滑，沒有肝硬化，而仁懷鎮(zhèn)那些患肝硬化的，基本上是不喝酒的。茅臺酒廠自1951年國有化至2001年，共有260多個職工死亡，只有三人是死于肝癌，而這三個人還是滴酒不沾的。這個說法變成了：喝茅臺酒沒有肝病，不喝反而會得肝癌。季老的說法，不具備統(tǒng)計科學性，“聽說”，“據(jù)說”，是不能拿來論證的！