說起做菜，很多人去買菜時，轉(zhuǎn)市場幾圈還不知道要買什么菜，而且一日三餐要營養(yǎng)均衡，這就更難做選擇了，因為家里人口少，菜做多了吃不完浪費(fèi)，做的少營養(yǎng)又太單一，怎么辦好呢？

今天鐵頭跟大家分享怎樣一鍋?zhàn)龀鰩讉€菜來，而且都是我們客家人百吃不膩的菜品，小份量多樣式，營養(yǎng)豐富而且做法還簡單，省時又實惠，家人們也特別愛吃。

食材準(zhǔn)備：鹽水豆腐2小塊，油豆腐6個，苦瓜1根，茄子1個，辣椒2個，梅頭肉1塊，梅菜干1小把，4個紅蔥頭，6朵干香菇，馬鮫咸魚，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，淀粉，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：食材的量大家看著準(zhǔn)備，我這里準(zhǔn)備的量是做兩鍋的，先，把苦瓜茄子辣椒清洗干凈，洗凈之后把它們的頭部尾部切掉，然后切小段，用個小勺子把苦瓜囊挖掉不要，茄子用根筷子給它轉(zhuǎn)出一個洞洞來，挖好后放一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備一塊三肥七瘦的梅頭肉，洗凈后把它切成小塊，切好后把它放到絞肉機(jī)中絞成肉泥，肉泥打好后用勺子給它裝出一半來，剩余的肉泥留在絞肉機(jī)中，加入4個紅蔥頭，幾朵泡發(fā)洗凈的干香菇，然后再加上點(diǎn)胡椒粉，少許的蠔油，一丟丟的生抽，少量的鹽，一小勺淀粉，繼續(xù)開動絞肉機(jī)，把它絞碎攪拌均勻。

第三步：肉餡調(diào)好，我們現(xiàn)在來釀苦瓜、辣椒和豆腐，把調(diào)好味的肉餡，用筷子挑起來往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了，釀好后先放一邊備用。

第四步：接下來我們切一點(diǎn)梅菜干碎，梅菜干比較咸一定要多給它泡洗幾遍，切好的梅菜干放到碗中，加入一大勺留出來的肉餡，再調(diào)上少許的胡椒粉，少許的生粉，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，鹽不用太多，因為梅菜干是咸的，最后加點(diǎn)花生油，先給它攪拌均勻，攪拌均勻后直接放入缽子中鋪平備用。

第五步：剩下的肉餡我們是用來釀茄子的，加上點(diǎn)馬鮫咸魚碎，同樣加少許的胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，少許的生抽，一小勺生粉，用筷子給它攪拌均勻，這一點(diǎn)肉餡我們就不用下鹽了，因為馬鮫咸魚是很咸的，而且馬鮫咸魚和茄子的味道是最搭，肉餡調(diào)好把它塞到茄子中就可以了。

第六步：準(zhǔn)備一個煎鍋，鍋中下少許的油，我們把釀好的菜給煎一下，肉朝下，中小火給它慢慢煎，煎至有肉的那面微黃就差不多了，苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。

第七步：煎好的釀菜分別給它們裝進(jìn)缽子中，這6個菜都是我們客家人經(jīng)常吃的家常菜，也是我們這邊有名的客家菜，逢年過節(jié)時，都會做來待客的哦。

第八步：準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的鍋，鍋中燒開水，放一個蒸架，然后把我們準(zhǔn)備好的6個菜放進(jìn)去，把鍋蓋蓋上調(diào)大火，蒸12分鐘。

第九步：這個時間我們來調(diào)碗料汁，準(zhǔn)備一碗清水，加入蠔油，生抽，一大勺的淀粉，把它給攪拌均勻，等我們的菜蒸得差不多時，就把調(diào)好的醬汁煮一下，把它煮至濃稠后，再加上一點(diǎn)油，攪拌一下就可以關(guān)火了。

第十步：6個菜蒸好了，把煮好的料汁淋到釀好的菜品中，梅菜肉餅就不用澆汁了，這6道客家有名的家常菜就做好了，一鍋熟口味多，咸香清淡苦辣味應(yīng)有盡有，營養(yǎng)豐富口味佳，喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧。