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大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，魚(yú)肉就是我們餐桌上十分常見(jiàn)的美食之一，因?yàn)榇蠹叶贾吏~(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)膩，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是卻總是由于魚(yú)的腥味不好去除，因此而望而卻步。因?yàn)椴⒉皇侨巳硕寄茏龀雒牢兜聂~(yú)肉，就算是把所有該放的調(diào)料都放進(jìn)去，也無(wú)法去除腥味，其實(shí)之所以還有腥味，就是因?yàn)檫@一步做錯(cuò)了，大家快來(lái)看看。

我們平時(shí)的生活中，大家最常放的就是蔥姜蒜，但是除此之外，我們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候還能放一些料酒或者是白酒去除腥味，營(yíng)養(yǎng)師大喬告訴大家，料酒和白酒在經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，都會(huì)產(chǎn)生大量的乙醇和氨基酸，而魚(yú)腥味遇到乙醇之后，也可以很容易的被清除，還能使肉質(zhì)變得更加鮮嫩，吃起來(lái)也不會(huì)感到很油膩。

其實(shí)魚(yú)腥“最怕”的不是蔥姜蒜，而是它，做魚(yú)時(shí)加點(diǎn)，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)異味！魚(yú)的種類多種多樣，不管做什么魚(yú)，都要放一些料酒，這樣才能鮮嫩沒(méi)腥味。在搭配上一些腐竹一起吃，更加爽口美味。說(shuō)了這么多，那么下面小編就教大家做一道腐竹燉帶魚(yú)的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，肉質(zhì)鮮嫩美味，家人都很愛(ài)吃，大家喜歡嗎？喜歡那就在下方評(píng)論區(qū)給小編點(diǎn)贊收藏吧！

腐竹燉帶魚(yú)

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By 孩媽妮妮

配料：

帶魚(yú) 800克、腐竹 2根、味達(dá)美臻品料酒 2大勺、蔥伴侶辣味黃豆醬 1大勺、味達(dá)美醇香米醋 2大勺、味達(dá)美冰糖老抽醬油 1小勺、蔥 半棵、姜 4片、精鹽 1小勺、糖 1大勺、香葉 1片、花椒 10粒

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備食材，帶魚(yú)去內(nèi)臟收拾洗凈剪成段

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2.腐竹用溫水浸泡2小時(shí)至漲發(fā)無(wú)硬心

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3.蔥切段、姜切片

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4.帶魚(yú)表面輕輕劃幾刀以便快速入味

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5.加入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、味達(dá)美臻品料酒拌勻去腥腌制20分鐘

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6.碗中加入味達(dá)美醇香米醋、料酒、味達(dá)美冰糖老抽醬油調(diào)和均勻

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7.帶魚(yú)用廚房用紙擦干帶魚(yú)表面的水分，以防煎的時(shí)候炸鍋

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8.鍋內(nèi)加少許油燒熱至6成熱，放入帶魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用

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9.炒鍋放少許底油，小火倒入辣味黃豆醬炒出紅油

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10.倒入帶魚(yú)、碗汁、開(kāi)水大火煮開(kāi)

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11.加鹽、糖調(diào)味繼續(xù)燉15分鐘即可

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12.美味又營(yíng)養(yǎng)

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烹飪小貼士：

1、帶魚(yú)游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時(shí)頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動(dòng)，眼睛注視頭上的動(dòng)靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí)，背鰭就急速震動(dòng)，身體彎曲，撲向食物。

2、帶魚(yú)具有結(jié)群排隊(duì)的特性，每年春天回暖水溫上升時(shí)，帶魚(yú)成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；冬至?xí)r，水溫降低，帶魚(yú)又游向水深處避寒。

3、帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

大家學(xué)會(huì)了嗎?