大家一般認(rèn)為春季氣候干燥，吃肉過(guò)多會(huì)讓人上火，引起各種炎癥，事實(shí)真的是這樣嗎？據(jù)我了解，并不是所有肉都不適宜，今天就跟大家說(shuō)道說(shuō)道~

羊肉。

羊肉屬于發(fā)物，性溫。中醫(yī)講春天屬木，本就是一個(gè)生發(fā)，生長(zhǎng)的季節(jié)，如果再吃一些羊肉，特別容易出現(xiàn)牙齦腫痛，口舌生瘡，大便干結(jié)等實(shí)熱的表現(xiàn)。

如果實(shí)在嘴饞想吃，那建議大家搭配冬瓜、絲瓜等涼性的食物。

豬肉。

中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，多吃豬肉中的豬瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的功效，對(duì)熱癥傷津、燥咳、便秘等病癥都是有一定的治療效果。

豬肉富含維生素D、維生素A，因而特別適合干躁多風(fēng)的春天食用。能調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層，加快新陳代謝，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時(shí)淡化斑點(diǎn)，柔潤(rùn)肌膚。

1、豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，因此要斜切，這樣不容易破碎，吃起來(lái)不塞牙。

2、清洗豬肉不能用熱水！這是因?yàn)樨i肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在熱水中易溶解，流失營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致口感變差。

3、切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切既省力，肥肉也不會(huì)一直滑動(dòng)導(dǎo)致切到手，同時(shí)也不易粘案板。

豬肉做法中最讓人津津樂(lè)道的莫過(guò)于【紅燒肉】，但是要做出肥而不膩，形如琥珀，連瘦肉都入口即化的紅燒肉，可不簡(jiǎn)單！

有“1味料”，燉豬肉時(shí)千萬(wàn)不能放，否則肉質(zhì)又硬又塞牙，還不入味！

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紅燒肉離不開(kāi)炒糖色，但大廚告訴我們，飯店128一碗的紅燒肉可不是這樣做的！

加入一樣法寶替代白糖，能使紅燒肉的顏色紅潤(rùn)透亮，同時(shí)還起到美容養(yǎng)顏的功效！