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一鑒齋西瑜 每年的春天， 是山里物產(chǎn)最豐富的時(shí)節(jié)。 天然的雨露， 潔凈的空氣， 充足的陽(yáng)光， 干凈的土壤， 孕育出上好的食材， 是大自然賜予我們最珍貴的禮物。 仲春時(shí)節(jié)， 牡丹花開(kāi)。 挑選可食用的花瓣， 烹飪幾道可口菜肴。 新鮮的食材， 少許的調(diào)料， 出來(lái)的食物賞心悅目， 芬芳爽口。 剛剛長(zhǎng)出嫩葉的艾草， 掐尖回來(lái)做清明小吃：青團(tuán) 濃郁的艾葉香， 略有點(diǎn)像淡芥末一樣的嗆鼻， 但這樣的感覺(jué)， 才是春天該有的味道。 今年的紫藤花是小年， 山野里花開(kāi)不多。 好不容易才采了一些回來(lái)， 所以小心地用著， 不敢浪費(fèi)。 紫藤蛋餅和紫藤餡酥餅， 是必做的食品。
傳統(tǒng)的南瓜， 在城市已經(jīng)很少見(jiàn)到。 模樣敦實(shí)可愛(ài)， 皮厚肉結(jié)， 適合儲(chǔ)存。 口感好，味道佳。 做了椰子油煎南瓜， 椰子的奶香與南瓜的香甜， 揉和在一起那才是絕妙！
暮春時(shí)節(jié)， 槐樹(shù)花開(kāi)。 潔白清香， 惹人喜愛(ài)。 槐花+雞蛋液+植物油+少許鹽， 就是一道簡(jiǎn)單好吃的菜肴。 李立弘說(shuō)， 高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式 用這句話來(lái)詮釋這道槐花蛋卷， 倒是十分貼切。
農(nóng)歷三月三， 薺菜煮雞蛋， 是南方人春天必吃的傳統(tǒng)美食。 薺菜的清香， 熬煮后滲入雞蛋里。 食物最本初的那種味道， 最干凈，最樸素， 最具有自然韻味。 這道菜從小時(shí)候吃到現(xiàn)在， 是記憶中的味道。 沒(méi)有記憶，沒(méi)有歷史， 對(duì)一道美食的認(rèn)知是淺薄的。
來(lái)到山里， 吃到當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)的“野芹菜”， 和菜市場(chǎng)買的芹菜果然不同。 其香氣特殊， 濃郁撲鼻。 簡(jiǎn)單地炒個(gè)肉絲， 都很好吃。 山里的特產(chǎn)， 有著山里特別的味道。
今年春天， 雨水充沛， 竹筍長(zhǎng)得肥嫩。 當(dāng)?shù)赜袃煞N竹筍， 一種是粗的， 一種是很細(xì)的。 焯水后炒臘肉， 不需要添加太多調(diào)料， 味道已然鮮美。
美好的季節(jié)， 出產(chǎn)新鮮的食材， 帶著季節(jié)里所有的芬芳， 日光、雨露、土地、云和風(fēng)...... 怎可錯(cuò)過(guò)一飽口福的機(jī)會(huì)。 一人獨(dú)樂(lè)樂(lè)不過(guò)癮， 邀上朋友前來(lái)品嘗， 眾樂(lè)樂(lè)才是開(kāi)心。
在如今的商業(yè)社會(huì)里， 為了金錢什么東西都拿來(lái)吃， 什么東西都加進(jìn)去， 現(xiàn)代人的味蕾已經(jīng)被厚重的味道麻痹， 要想長(zhǎng)命百歲， 吃自然賜予的食物才更健康。 好的食材， 是不需要過(guò)多的調(diào)料， 把它交給味蕾， 品嘗出最本初的味道。 我想，人與人之間的交往， 是否亦然。 參考閱讀： 漁隱山房 | 和春天的約會(huì) —— 花開(kāi)與精靈 漁隱山房（專輯） 要查詢更多明式家具及文房文章， 請(qǐng)百度搜索“一鑒齋”博客。
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