西紅柿和雞蛋的完美搭配是多少人的摯愛啊，估計數(shù)都數(shù)不清吧，不管是炒著吃還是做湯都是那么的美味。炒著吃配上米飯或是面條一拌那味道可真是絕了，真是怎么都吃不夠呢。 說起疙瘩湯想必在北方長大的童鞋都應(yīng)該對它有著特殊的情感吧，從小吃到大依舊喜歡，即使在經(jīng)濟(jì)條件很不錯的今天，疙瘩湯也依舊沒有被遺忘，在很多餐廳都可以吃的到。

今天就做一份西紅柿雞蛋疙瘩湯，做法非常的簡單，不管你是打算用來做早餐，還是下班了以后不知道吃點(diǎn)什么，那做一份這個疙瘩湯就太合適不過了，記得小的時候放學(xué)回家要是能喝上一碗媽媽做的疙瘩湯那可就真是幸福極了。下面就來給大家分享我這個媽媽傳下來的疙瘩湯做法，讓你輕松做出圓嘟嘟，滑溜溜、香噴噴的疙瘩湯，重新找回兒時的味道。

【西紅柿雞蛋疙瘩湯】

——所需食材——

西紅柿1個，雞蛋2個，清水適量，面粉適量，香菜1棵，小蔥1顆，雞精1匙，生抽2勺，鹽適量。

【制作步驟】：

1、一會要用到的食材都準(zhǔn)備好了，西紅柿，香菜，小蔥，面粉都準(zhǔn)備好。

2、西紅柿用水清洗干凈，在西紅柿的頂部劃上一個十字口， 放進(jìn)熱水里面燙一下，將西紅柿的皮去掉，然后再切成小丁以后備用。

3、小蔥切成圈，香菜切成小段以后備用。

4、面粉里面加少量的清水?dāng)嚢璩尚「泶駛溆?，差不多像我下面圖片里面這樣的狀態(tài)就可以了。

5、炒鍋里面加入少量的食用油，燒熱以后把蔥花下進(jìn)去炒出來香味，然后再將西紅柿丁下進(jìn)去翻炒均勻。

6、一邊炒西紅柿一邊用鏟子將西紅柿壓出汁水，讓西紅柿更加的軟爛一些，然后加入適量的清水燒開。把攪拌好了的面疙瘩下進(jìn)去，并且再用筷子迅速地攪拌開。

7、等到面疙瘩煮的斷生了以后加入打散的雞蛋，適量的鹽（根據(jù)自己的口味添加），雞精，還有少量的生抽，香菜就可以了。酸酸甜甜的，暖暖的，春天喝真的是舒服極了，有菜有湯的，非常滿足還營養(yǎng)豐富。

【小貼士】：

1、攪疙瘩的時候一定要少加水，慢慢攪拌，水如果一次加太多就直接變面團(tuán)了。 還可以根據(jù)自己的喜好加些蝦仁、肉末或者其它小青菜，使其口感更豐富、營養(yǎng)更全面。

2、湯中的飲用水用量的多少決定了疙瘩湯成品的濃稠程度，我個人添加了500ml的飲用水，這個用量僅供參考。

3、西紅柿要多炒，并且炒的時候一邊炒一邊用鏟子壓碎，煮至軟爛，這樣湯的味道更濃郁。

【文案編輯】：目海食吃貨日記