??這套鹵料包技術(shù)，可鹵3大類，肉類，素菜、豆制品

??豬，雞，牛，羊，鴨

??素菜，豆制品

??鹵料包制作

八角15克、蓽茇12克、草果8克、千里香10克、小茴香8克、桂皮10克，山楂15克，玉果13克，八角30克、香葉15克、排草12克

把球形香料拍破，將香料裝入鹵料袋中，放開水中煮3分鐘，撈起用清水沖洗干凈，撈起即完成了制作。

??鹵料包制作

做法：將豬筒骨3斤，雞架3斤，剁碎焯水，撈起清洗干凈，放入鹵桶之中倒入25斤水，中小火熬制4-5小時，撈起殘渣，只留高湯，然后放入鹵料包1個，姜蒜各60克，味精120克，鹽180克，調(diào)和油200克，麥芽糖160克，黃梔子40克，開大火燒開30分鐘后，即可下入處理好的食材，鹵熟以后，然后關(guān)火浸泡60分鐘即可撈起。

????技術(shù)補充：所有需要鹵的肉類食材，鹵之前都要掉水處理，不要直接放入鹵水，不然鹵水容易壞。

??鹵水可以循環(huán)使用，每次鹵完東西后，把鹵水清理干凈，靜放不要動，鹵水不夠了，就加高湯進去，味道不夠就加鹽，味精，顏色不夠就加麥芽糖和黃梔子。

????以上就是我鹵料包制作方法，如有不懂，歡迎探討交流????