想吃蛋糕不用買(mǎi)，教你在家做，不需要抹面和裱花，好看又好吃

甜食，無(wú)論是大人，還是小孩，都對(duì)它沒(méi)有抵抗力。當(dāng)我們吃了高糖食物之后，會(huì)刺激分泌多巴胺，讓我們覺(jué)得更加快樂(lè)。

而甜食里最常見(jiàn)的就是蛋糕了。自從自己家會(huì)做蛋糕之后，我們就很少在外面買(mǎi)，一方面是覺(jué)得賣(mài)的蛋糕太甜太油了，吃幾口就覺(jué)得很膩，另一方面，買(mǎi)的蛋糕一般都有一些添加劑。如果自己做的話(huà)，完全能避免這兩點(diǎn)，稍微花費(fèi)點(diǎn)時(shí)間就好了，原料也很簡(jiǎn)單，基本就是雞蛋、面粉（大米粉）、糖、油，奶等。今天分享的這個(gè)蛋糕坯的做法，我已經(jīng)做過(guò)很多次的，跟著做，很容易做好。

【巧克力蛋糕】

所需食材：雞蛋5個(gè)， 白糖100g，橄欖油50g，牛奶100g，粘米粉（用低筋面粉也一樣）100g，可可粉20g，檸檬汁或者白醋幾滴，鹽1g。

打發(fā)奶油的食材：淡奶油300g，白糖25g。

詳細(xì)步驟和做法：

先把所有需要的食材都提前準(zhǔn)備好，電子稱(chēng)依次稱(chēng)好，精確的用量，更有利于蛋糕的成功率。我家孩子對(duì)面粉過(guò)敏，所以我用的大米粉。

碗中磕入5個(gè)普通大小的雞蛋，把蛋黃分離出來(lái)。在蛋黃在加入50g油 100g純牛奶 20g白糖，攪拌至牛奶和油都融合在一起。

把大米粉可可粉都過(guò)篩至蛋黃里，攪拌成細(xì)膩?lái)樆拿缀?。大米粉基本沒(méi)有筋性，隨便攪拌就行，如果用面粉的話(huà)，要用Z字形或者翻拌的手法（就像炒菜那樣） 攪拌。

在蛋清中加幾滴檸檬汁和80g白糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)。當(dāng)提起打蛋器，蛋白成直立的小三角形就打發(fā)好了。蛋白的打發(fā)，關(guān)系到蛋糕能否做成功，所以一定要打發(fā)到位才可以。

取1/3的蛋白霜，倒進(jìn)蛋黃米糊里，翻拌均勻之后，再和剩下的蛋白霜混合。我另外還加了一點(diǎn)巧克力豆，巧克力的味道更濃郁。

然后把混合好的面糊，從高處倒到8寸的活底模具里。

烤箱需要提前預(yù)熱了10分鐘。把烤盤(pán)放入烤箱中層，120度烤50分鐘。低溫慢烤的話(huà)，蛋糕的表面不容易開(kāi)裂?？鞠錅囟扔胁町?，所以溫度的設(shè)定，要根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)整。

蛋糕出爐之后，倒扣晾晾，然后再脫模。

再來(lái)打發(fā)淡奶油，剛從冷藏拿出來(lái)的淡奶油最好打發(fā)。如果室溫高的話(huà)，可以把打發(fā)的盆放在冰水里降溫。300g淡奶油中加入25g白糖，高速打發(fā)至想要的狀態(tài)。

蛋糕分成3層，我不會(huì)裱花不會(huì)抹面，所以就是簡(jiǎn)單粗暴地把奶油擠上去了，在最后一層擺上水果裝飾一下就好了。