形色各異的羽扇豆

然而，在“吃貨”的眼中，他們最關(guān)心的是羽扇豆到底能不能吃呢？

羽扇豆和我們常吃的大豆、紅豆、豌豆等豆類植物，有著千絲萬縷的關(guān)系。你仔細(xì)看羽扇豆的花，是不是很像mini版豌豆花？

辰山植物園中的香豌豆

其實(shí)，羽扇豆也屬于豆科植物，據(jù)《中國植物志》介紹，豆科植物羽扇豆屬有約200種植物，主要分布北美洲，其次分布南美洲，地中海區(qū)域和非洲，我國引進(jìn)栽培十余種。目前我們?cè)诠珗@綠地見到的羽扇豆多為原產(chǎn)北美的多葉羽扇豆和該屬其他羽扇豆雜交選育的品種，花朵繁密，顏色豐富。

那么問題來了，既然都是“豆”，羽扇豆可以吃嗎？

因?yàn)橛鹕榷怪械鞍?、膳食纖維含量高，所以，羽扇豆也被用于提煉優(yōu)質(zhì)蛋白。有些商家已經(jīng)利用羽扇豆的這一特性，開發(fā)用作食品、保健品的蛋白添加劑。

據(jù)《中國植物志》記載，大多羽扇豆含多種生物堿，并且有毒。但是，并不是所有羽扇豆都有毒，例如在澳洲大量種植的“甜羽扇豆”，在當(dāng)?shù)乇恢苯赢?dāng)做豆類食用，一般情況下提到的食用羽扇豆也是指這種甜羽扇豆。在意大利，當(dāng)?shù)厥忻裣矚g食用甜味的白花羽扇豆、狹葉羽扇豆和黃花羽扇豆。

此外，羽扇豆可以入藥，如“羽扇豆醇”、“羽扇豆生物堿”被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為有治療癌癥的作用，不僅如此，“羽扇豆粉”（種子磨粉）也有潤(rùn)腸降血脂的功效。