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古人云：“三日可無(wú)肉，日菜不可無(wú)?！笔卟酥泻腥梭w所需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚摹?strong>人的一日三餐離不開(kāi)蔬菜，它在家庭的地位僅次于或同等于糧食谷物等主食。如今春季到來(lái)，各種新鮮蔬菜應(yīng)接不暇的紛紛上市，又到了蔬菜消費(fèi)的高峰季節(jié)。 但是，并不是所有蔬菜都像表面看上去這么光鮮亮麗，甚至越是表面鮮嫩欲滴，郁郁蔥蔥的蔬菜，反而更不利于健康。因?yàn)樵谑卟松L(zhǎng)過(guò)程中，受外界環(huán)境和蟲(chóng)害的影響，不得不采用農(nóng)藥來(lái)作為“保護(hù)傘”，我們食用的蔬菜大多也都有農(nóng)藥殘留。但是您知道嗎？有這5種蔬菜，幾乎是吃“農(nóng)藥”長(zhǎng)大的，再鮮嫩也要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，菜農(nóng)自己都少吃，為了家人健康可要留心。 1、菜花 菜花屬于不易保存的蔬菜，在運(yùn)輸過(guò)程中為了防止損壞，會(huì)包一層紙或泡沫網(wǎng)作為保護(hù)層，這樣會(huì)導(dǎo)致殘留在菜花內(nèi)的農(nóng)藥沒(méi)辦法自然揮發(fā)。菜花屬于十字花科類(lèi)蔬菜，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但因自身生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)的凹凸不平，朵與朵之間非常容易殘留蟲(chóng)卵和農(nóng)藥，且不太容易清洗干凈。還是那就話(huà)，為了安全起見(jiàn)，菜花在食用之前也要徹底清干凈，用開(kāi)水燙3分以上，可以助于去除殘留農(nóng)藥及蟲(chóng)卵。 2、空心菜 空心菜在北方并不常見(jiàn)，偶爾在菜場(chǎng)遇見(jiàn)一次也很受老百姓歡迎，但您知道嗎？空心菜可是農(nóng)藥殘留最多的蔬菜之一。生長(zhǎng)到一定程度的空心菜，會(huì)把最嫩的部分采摘下來(lái)，根部則會(huì)繼續(xù)留在土地里生長(zhǎng)，5-7天以后再摘再長(zhǎng)，反復(fù)生長(zhǎng)的周期非常短，導(dǎo)致農(nóng)藥還未來(lái)得及揮發(fā)就已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)。再來(lái)春季氣溫逐漸升高，各種有害蟲(chóng)類(lèi)作祟，菜農(nóng)打藥的次數(shù)也會(huì)隨之增加。所以為了自身和家人的健康，空心菜也要洗凈焯水后，再進(jìn)行下一步烹飪。 3、第一茬韭菜 都說(shuō)春季的第一茬韭菜最鮮最美，但作為地道農(nóng)民的老媽卻告誡我，遇到商販吆喝第一茬韭菜千萬(wàn)不要買(mǎi)，這種韭菜都是農(nóng)藥灌大的，就算成熟后農(nóng)藥的殘留量也非常高。這也是為什么有些靠譜的菜農(nóng)，會(huì)在第一茬韭菜成熟后直接割掉不賣(mài)的原因。其實(shí)，愛(ài)吃韭菜也沒(méi)必要非得搶頭茬，因?yàn)榕c普通韭菜相比，第一茬韭菜除了味更濃烈一些，其它方面兩者幾乎相差無(wú)幾。 4、小油菜 老媽后院有一片專(zhuān)門(mén)用來(lái)種蔬菜的小園子，各類(lèi)品種的瓜果蔬菜也不少，但唯有小油菜是老媽最不喜歡種的，用她的話(huà)將就是“太麻煩”。自己種蔬菜不用農(nóng)藥，就算有蟲(chóng)子勤快點(diǎn)逮逮也就可以了，但小油菜是“生蟲(chóng)王”，不打農(nóng)藥靠手逮根本不可能。現(xiàn)在市面上售賣(mài)的鮮嫩翠綠的小油菜，多多少少都有農(nóng)藥殘留，非必要吃的時(shí)候，一定要洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)在食用。 5、包菜 包菜是蟲(chóng)子最喜愛(ài)的蔬菜之一，以前家里也栽種過(guò)，麻煩的是老媽每天都要起大早給它們挨個(gè)“捉蟲(chóng)子”?，F(xiàn)在春季正是包菜上市的時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上各個(gè)攤位擺滿(mǎn)了圓滾滾胖嘟嘟的包菜，但無(wú)論多新鮮也要小心購(gòu)買(mǎi)。挑選時(shí)盡量不要選擇包得太緊的包菜，清洗的時(shí)候也要把每一片菜葉清洗到位，最好采用食鹽加小蘇打浸泡過(guò)后再烹飪。 小貼士： 任何蔬菜，都有或多或少的農(nóng)藥參與才能生長(zhǎng)。但是，為了家人和自身的健康，食用之前，一定要做好清洗和高溫消毒這兩步。我們不能確定蔬菜本身到底噴灑過(guò)多少農(nóng)藥，但能確保在食用之前，將農(nóng)藥含量降到最低。
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