這幾天，在故紙堆里整理出兩張“益美醬醋廠”的發(fā)貨票。原本是跟一大堆老票據(jù)沾訂在一起，花了好半天的力氣，又泡水又清刮，好容易才剝離開來。

兩張發(fā)票，寫的商品都是“甲級醬油”，這是兩張打醬油的歷史見證。

在過去，醬色最佳，味道最鮮的醬油叫做“三伏抽油”，甲級醬油應(yīng)該就是指這個了。

1952年，1斤醬油的價格是2100元，10斤就是21000元。

折合成新幣是兩元一角。

老鎮(zhèn)江的醬醋業(yè)，通稱醬園，又稱醬坊，以制作和經(jīng)銷醬油、醬菜、豆醬、香醋為主，有的還兼銷黃酒、麻油、食鹽等調(diào)味品?！耙婷馈蹦芊Q作醬醋廠，說明這家醋坊是上了規(guī)模的了。

“益美醬園”在迎江路上，靠山巷附近的老恒順不是很遠(yuǎn)。

醬園、茶食店、米行是當(dāng)年攸關(guān)老百姓生計的三大行業(yè)。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！倍u園就經(jīng)營了除茶和柴以外的五種商品。老鎮(zhèn)江的醬園遍布東西南北，設(shè)于大街小巷，大致有恒順醬園（大西路）、泰源醬園（上河邊）、慎余醬園（小碼頭街）、萬源醬園（戥兒巷）、人和醬園（大西路）、萬美醬園（大西路）、恒美醬園（南門大街）、懋順醬園（南門大街）、益美醬園（迎江路）、談萬和醬園（小閘口）、德昌永醬園（小碼頭街）、大有源醬園（三善巷）、裕盛和醬園（三善巷）、談森和醬園（寶塔路）、義和泰醬園（又新街）、森和裕醬園（龍江巷）、德順祥醬園（銀山門）、德豐祥醬園（小街）等。這些醬園各有拿手商品，如恒順的醋，仁和的醬油，談森和裕的醬菜。

正面：

反面：

據(jù)了解，過去老鎮(zhèn)江的醬園店堂布局一般是曲尺形的柜臺臨街，柜臺里面置有橢圓形的多層貨架，上層放置瓶裝的醬油、醬菜、香醋；中層放置裝有各種醬菜的陶缽，醬菜有乳黃瓜、蘿卜頭、什錦菜、醋蒜頭等；下層放置各種調(diào)味品。貨架兩側(cè)放置散裝的醬油缸、香醋缸、黃酒壇、辣椒盆。

有的醬園在店堂還掛著木制油漆的紅底黑字楹聯(lián)：

金鼎酸咸同味好，

玉缸滋味細(xì)研求。

1956年，國家對私營企業(yè)實行社會主義改造后，市區(qū)47家醬園先后被并入恒順旗下，各家醬園雖還保持原有字號，但不再單獨生產(chǎn)，都直接從設(shè)在何家門的恒順加工場統(tǒng)一進(jìn)貨。

到了上世紀(jì)六十年代，這些老醬園陸續(xù)歇業(yè)，由恒順獨家經(jīng)營。

昔日的醬園店已成過去的歷史，如今的鎮(zhèn)江創(chuàng)出了“中國醋都”的稱號，但老醬園店里飄出的醬味醋香，卻始終縈繞在鎮(zhèn)江人的鼻尖、心底，久久不去……

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