比如于輕度吃貨而言，打糕和驢打滾外觀和口感似乎都差不多，所以見到驢打滾也叫驢打滾，看到打糕也叫驢打滾，驢打滾和打糕傻傻分不清。為了廣大吃貨分清這兩者區(qū)別，還打糕及驢打滾一個(gè)真實(shí)身份，也助吃貨順利進(jìn)階，今天們就跟打糕和驢打滾來認(rèn)真較個(gè)勁。

處不同

打糕自朝鮮族

打糕其實(shí)不是漢族食品，而是朝鮮族著名傳統(tǒng)風(fēng)味食品，而且它歷史也比較長了，據(jù)18世紀(jì)朝鮮族相關(guān)文獻(xiàn)中記載，當(dāng)時(shí)就誕生了打糕，叫做“引絕餅”，來逐漸演化為傳統(tǒng)食品之一“打糕”。

打糕不僅僅是一種美味食品，而且還是朝鮮族在農(nóng)歷三祭祀時(shí)用來供神佳肴。以致到現(xiàn)在但凡逢佳節(jié)或紅白喜事，朝鮮族每家每戶都用打糕來待親朋友。

至于它為什么叫做打糕，那是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)候，需要將蒸熟糯米放到槽子里，然兩個(gè)人用木槌輪流捶打制成，所以叫“打糕”。

驢打滾來自北京

驢打滾主要是流傳于北方，是東北區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一。為什么叫驢打滾，有多人搞不清楚，比如清人在《燕都小食品雜詠》里表達(dá)了驢打滾這個(gè)名稱不可思議:“紅糖水餡巧安排，黃米成團(tuán)豆里埋，何事群呼驢打滾，稱名未免近詼諧”，覺得它名稱有點(diǎn)荒誕不經(jīng)。

其實(shí)，從老姓眼光來看，驢打滾名稱來歷很解釋。那軟糯肥糕就比是驢，而粘糕滿身豆面就像是泥，當(dāng)看到這樣一個(gè)東西，就像在農(nóng)村看見一只在泥打滾了之，搞得黃泥滿身驢那樣，所以就叫驢打滾了。

風(fēng)味不同

打糕因?yàn)槭怯媚鹃炒蛑贫伤越榔饋磉€勁道十足。再加外表被黃豆粉及糖粉沾滿，濃郁豆香味充滿口腔，吃起來是糯軟粘柔但并不粘牙，味道甜美，但又不會(huì)太過甜。而且打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等，這些口味都會(huì)偏甜一些，也有不少人只喜歡吃原味。

驢打滾原料是大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。制作時(shí)有制坯、和餡、成型三道工序，所以做“驢打滾”呈黃、白、紅三色，外表很看，它全身也是需要粘滿豆面，也沾滿了黃豆豆香，加甜蜜餡，口即化，香甜心，別具風(fēng)味。

做法不同

打糕得打

打糕先把糯米洗凈，然放在清水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，然再鍋蒸熟。蒸熟糯米飯會(huì)比煮熟糯米飯更有勁道。蒸糯米同時(shí)可以把黃豆炒熟，然磨成細(xì)面?zhèn)溆谩?/p>

開始打糕時(shí)，把糯米放在木槽里，先用木榔頭蘸水搗成泥，再將它倒騰到石板，然開始用木榔頭不停開打，直至打成面餅。這個(gè)捶打過長，需要不停給木榔頭蘸水，同時(shí)，被打糕需要另外一個(gè)人翻撥，讓其不同層面都被打透。

打糕這個(gè)活無比是由個(gè)力氣大壯漢操持不可，像賈寶玉那種是使不得，因?yàn)樘捏w力了。而且在捶打時(shí)候，用力還有盡量均勻，反復(fù)捶打，知道糯米飯變成糯糯樣子。然又得像疊衣服那樣，不停把糯糯翻折翻折再翻折。

差不多時(shí)候，將糯米糕放置在平整桌子，按壓成片，在面撒香噴噴黃豆粉，再把糯米糕卷起來切開，切成條狀就成了。然吃時(shí)候，再蘸些豆面，口感倍棒。

驢打滾得滾

驢打滾做法就稍微省點(diǎn)力氣，把大黃米面加水蒸熟，接來將蒸熟黃米面充分沾黃豆粉面，然再搟成片狀，接著在糯片抹赤豆沙餡（也可以用紅糖）卷起來，再切成一小段一小段形狀，驢打滾就做成了。

總而言之，打糕和驢打滾都不同，就是打糕是用熟糯米做，驢打滾是用黃米做；打糕是吃時(shí)候再蘸豆面，驢打滾是做之就要蘸滿豆面；打糕吃起來比較勁道，有嚼勁，味道鮮美，驢打滾口感較軟，吃起來軟綿綿，口即化。們家廣物博，而每一寸土都有屬于它獨(dú)特美食文化，而且可能會(huì)產(chǎn)生有些貌似差不多美食，讓人難以分辨不同。但不管是哪里美食，總是有喜歡它們?nèi)恕?/p>