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椒鹽皮皮蝦 
材料： 皮皮蝦450克，辣椒2個(gè)，生姜50克，大蒜50克，洋蔥25克，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，辣椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，植物油適量 做法： 1.將蝦放在清水中靜置30分鐘，然后用牙刷輕輕刷殼，沖洗干凈 2.將大蒜、生姜和紅辣椒切成糊狀，將洋蔥切成蔥花備用 3.鍋里燒半鍋油，蝦大火炸至皮變紅撈出備用 4.將鍋里的油重新加熱，重新加入蝦，油炸約1分鐘，以吸取排出的油 5、將底油留在鍋中，加入生姜、大蒜、紅辣椒、大蒜，翻炒出香味 6.加入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒翻炒至水干。 醬炒皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦1盤，甜面醬適量，洋蔥適量，生姜適量，大蒜適量，干辣椒適量，鹽適量，白酒適量，色拉油適量 做法： 1.將皮皮蝦放入盆中，用水清洗，將洋蔥、生姜和大蒜切碎，將胡椒切碎備用 2.在鍋里放2湯匙油。油熱后，將辣椒和洋蔥、生姜和大蒜放入鍋中翻炒。加入一勺料酒和一勺鹽 3.翻炒至蝦顏色變紅。加入一湯匙甜醬翻炒至蝦完全煮熟。 清蒸皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦750克，醋20克，生姜10克 做法： 1. 皮皮蝦洗兩次，泡一會(huì)兒 2.姜剁成姜末 3.在小碗里倒醋 4.皮皮蝦倒在打開的蒸籠抽屜里，蒸10分鐘 5.10分鐘一到就打開蓋子 6.揀出來蘸醋吃。 花雕醉香皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦600克，枸杞10克，黃芪2克，當(dāng)歸2克，半個(gè)檸檬，2個(gè)辣椒，香菜適量，鹽2克，花雕酒150毫升，醋5克，醬油10克，白糖2克，辣椒3克，八角2個(gè)。 做法： 1.將皮皮蝦放入沸水中煮沸，取出控水 2.鍋中留少許水，加入花椒、八角、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒，煮2分鐘 3.將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦 ，再次煮沸，關(guān)火，蓋上蓋子10分鐘 4、香菜粉、胡椒粉、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成汁，食用時(shí)蘸汁。 姜汁皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦500克，花椒油適量，白醋適量，白酒適量，香油適量，鹽適量，植物油適量，生姜適量 練習(xí)： 1.把蝦洗干凈 2.放入淡鹽水中，靜置1小時(shí)，吐出腹部的雜質(zhì) 3.用油將鍋加熱，加入辣椒炒熟，取花椒油 4.將姜末、鹽、白醋和芝麻油混合均勻，倒入辣椒油，混合均勻 5.向鍋中加入足夠的水，加入生姜和1茶匙白酒煮沸 6.下去把蝦煮熟，取出來 7.然后放入冰水中，冷卻后放入盤中，蘸上姜汁。 清炒皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦250克，蔥、姜、蒜、紅辣椒、胡椒粉、十三香、醬油、海鮮醬、鹽、色拉油適量 練習(xí)： 1.將皮皮蝦、洋蔥、胡椒、生姜和大蒜洗凈 2.將洗凈的洋蔥切成段，洋蔥葉切碎，生姜切片，大蒜切碎，胡椒切片備用 3.把油放在鍋里，把胡椒放進(jìn)熏香里 4.加入蔥花、姜、蒜和胡椒翻炒，同時(shí)加入少許鹽和十三香 5.將皮皮蝦倒入鍋中翻炒。加一點(diǎn)好吃的，加海鮮醬 6.炒勻，味道好了關(guān)火，上碟。 香辣皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦500克，大蒜，洋蔥，生姜，辣椒，干辣椒，香葉，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，鹽，糖，黃酒，色拉油 練習(xí)： 1.將皮皮蝦洗凈，控制水分，準(zhǔn)備洋蔥、生姜、蒜瓣、干辣椒、香葉和胡椒 2.燒熱炒鍋，倒入兩倍于炒菜量的食用油，加入干辣椒、胡椒和香葉翻炒 3.炒出香味和辣味后，加入洋蔥、姜和蒜瓣 4.放入瀝干的皮皮蝦，倒入少許黃酒翻炒 5.加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺辣椒醬繼續(xù)翻炒均勻 6、加入少許鹽和糖調(diào)味，攪拌均勻后即可食用 醬燒皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦500克，生姜10克，洋蔥10克，醬油1/2湯匙，水適量，水淀粉半碗，植物油2湯匙，鹽1茶匙 練習(xí)： 1.將皮皮蝦用清水沖洗干凈，切掉兩側(cè)和尾部的硬殼，去掉蝦頭，分成兩半備用 2.姜切好，蔥切好，蔥花切好備用，配水淀粉 3.炒鍋加熱后，倒入植物油，加入姜末和蔥花，炒出香味 4.將皮皮蝦段放入鍋中，翻炒均勻 5.蝦殼變紅后倒入醬油繼續(xù)炒勻。加入清水，煮5-10分鐘 6.皮皮蝦變成棕紅色后，加入少許鹽攪拌均勻，倒入水淀粉翻炒均勻(好像湯比較大，水淀粉可以稀釋一些湯。 蒜香皮皮蝦 
成分： 皮皮蝦500克，鹽少許，香菜適量，水100克，大蒜10克，生姜5克，胡椒粉10克 練習(xí)： 1.材料準(zhǔn)備好了，皮皮蝦洗凈后晾干 2.辣椒洗凈，姜、蒜、香菜切碎，鍋里的油加熱，辣椒加香后取出 3.然后炒姜蒜，再炒皮皮蝦 4.翻炒至皮皮蝦變色，加水，煨一會(huì)，再翻炒，取汁 5.收集果汁后，轉(zhuǎn)移適量的鹽，撒上歐芹 清焗皮皮蝦 
配料： 皮皮蝦500克 練習(xí)： 1.用水沖洗蝦，然后撈起 2.將炒鍋加熱，將洗凈的沉蝦放入炒鍋中(不需要放水，在烘烤過程中沉蝦會(huì)放水) 3.蓋上蓋子，用中火煮 4.大約5分鐘后，將鍋里的水燒開。拿出來蘸調(diào)料(調(diào)料可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備) |
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