膳食纖維作為和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列的第七類營養(yǎng)素，在健康觀念逐漸深入人心的今天越來越受到人們的關(guān)注，膳食纖維有可溶性和不可溶性之分，很多人卻并不知道其中的不同，今天就來和大家說說關(guān)于不可溶性膳食纖維的一些錯誤認(rèn)知。

NO!這個道理就像真正的有錢人，你可能從頭到腳都看不出TA穿了任何一件名牌，但真的只是你看不出而已。比如說，紅薯中不含有筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜，此外，像是玉米粒、青豆、西蘭花中也沒有筋，但不可溶性膳食纖維含量非常高。

并沒有。纖維不能被人體小腸消化的特性，不會因?yàn)槲锢硖幚矶淖?。無論切碎還是煮爛，都不會改變。對牛蒡渣膳食纖維的膨脹力和持水力進(jìn)行測定發(fā)現(xiàn)，將其粉碎在250um-350um的范圍內(nèi)，膳食纖維的膨脹力持水力都基本不變。不過平時，我們確實(shí)沒必要打得太碎，因?yàn)檫@會導(dǎo)致其它一些易氧化的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞。

不可溶性膳食纖維的特性使其吸水膨脹，從而產(chǎn)生飽腹感，確實(shí)有助于減肥。但如果吃膳食纖維的同時，沒有減少其它食物的攝入，這對減肥并沒有作用。因?yàn)樯攀忱w維不能被消化，尤其是不可溶性膳食纖維，口感并不好，為了不那么難以下咽，你可能會添加大量油脂和糖用以改善口感，結(jié)果吃進(jìn)去的脂肪比膳食纖維還多，所以別再迷信了。

今天的知識就分享到這里，相信你接下來也會繼續(xù)努力地達(dá)標(biāo)，贏在健康人生的道路上。

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