北京的夏季酷熱難耐，在過去沒有電冰箱的年代，能使人入囗暑消的飲品，也當(dāng)屬冰鎮(zhèn)酸梅湯了。于是，伴隨夏天的來臨，“打冰盞兒”的也在街頭胡同，廟會(huì)鬧市活躍起來了。

    “冰盞兒”也稱“冰碗兒”，是賣冷飲商販?zhǔn)掷锬玫恼袛埳獾捻懫?。這是以生黃銅制成的直徑約三寸，外面磨光的碟形碗，商販把兩只碗疊在一起，將一只手的中指、無名指夾在銅碗中間，用拇指、食指護(hù)著碗的一側(cè)，用小指托住碗底兒，一上一下不斷敲打，兩碗相擊，發(fā)出清脆、悅耳、有節(jié)奏的花點(diǎn)兒聲。清朝有位詩人形容它說：“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰。”它有抑有揚(yáng)的嘀嘀嗒嗒的聲音特別吸引人，傳到正熬苦夏的大人孩子耳朵里，那簡直就是一種清涼的信號(hào)！只要順著聲音找過去，喝一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，涼氣從喉而入，直貫肺腑，瞬間暑氣頓消，那真是夏天最愜意的事兒了。

    用“響器”叫賣自己的物品，從宋朝就有了，尤其賣冷飲的。我小時(shí)候在一些正規(guī)的冷飲店里，看到醒目的地方都懸掛明太祖朱元璋的畫像，他左手握大月牙戟，右手握兩個(gè)小黃銅碗，賣酸梅湯的告訴我這是這行的祖師爺、保護(hù)神，所以后代叫賣都擊打銅碗，而且商販還邊打“冰盞兒”邊唱自己編的合轍押韻的詞兒，記得在白塔寺廟會(huì)就見過此景，如“銅碗一打丁當(dāng)響，快喝冰鎮(zhèn)的酸梅湯”“叫你來嘗雪花酪，糖水桂花往里擱（go）”，這又掂打又演唱的聲浪，自然就吸引滿頭大汗的顧客了。一般這樣的店鋪攤販也同時(shí)兼賣果子干、雪花酪、酸棗汁等夏令食品。有時(shí)胡同里也來推車挑擔(dān)的小販，冰盞聲一擊打，四合院里的孩子就都知道賣酸梅湯的來啦，就會(huì)纏著大人要買。

    酸梅湯以琉璃廠的信遠(yuǎn)齋和大柵欄的九龍齋名氣最好，選料上乘講究，入口酸甜清醇，早年許多文人墨客在琉璃廠淘書后，必到信遠(yuǎn)齋喝上幾碗解暑。張恨水曾寫道：“一盞寒漿驅(qū)暑熱，梅湯常憶信遠(yuǎn)齋”。梁實(shí)秋到臺(tái)灣后也念念不忘這口兒，他道：“上口冰涼，酸甜適度，含在嘴里如品純醪”。這也是先生身在異地對家鄉(xiāng)美食的懷念吧！

    現(xiàn)在超市里到處都能買到裝在玻璃罐子里的酸梅湯了，但與之相伴的“打冰盞兒”的聲音卻只能留在記憶中了。（何大齊）