食材

• 牛腩排350g
• 芹菜1根
• 胡蘿卜1個
• 蔥1根
• 姜5片
• 豆瓣醬2勺
• 花椒1勺
• 油3勺
• 生抽1勺
• 紹興黃酒1勺
• 花椒面1勺
• 干辣椒片1撮
• 糖1/2勺

做法

1.芹菜、胡蘿卜、蔥、姜切絲。

2.牛肉切條。

3.熱鍋加油，把牛肉燒成棕色，直到把肉煮熟，把牛肉從鍋中取出，放在一邊。

4.小火，在鍋里加入兩勺油。加姜絲。

5.加入辣豆瓣醬。

6.煮大約一分鐘，直到油變成紅色 。

7.接下來，加入胡蘿卜絲。

8.加入芹菜，和熟牛肉。

9.把火調(diào)高，攪拌均勻。立即加入紹興酒、糖、醬油、麻油、花椒、辣椒片 和蔥，炒勻即可。

食材

• 雞肉200g
• 豆芽100g
• 香菇30g
• 大蔥1根
• 植物油3勺
• 香油1勺
• 蠔油2勺
• 紹興黃酒2勺
• 醬油2勺
• 白胡椒粉1/2勺
• 玉米淀粉1勺

做法

1.清洗綠豆芽，洗之前把豆芽放在水中2 - 3分鐘，這樣它們就會再水化。這一步不僅能漂洗豆芽，還能讓它們吸收一些冷水，以恢復(fù)新鮮。

2.瀝干豆芽。

3.熱鍋放油，雞肉下鍋翻炒。不停翻炒個半分鐘起鍋。

4.大火熱鍋加油，把蘑菇和蔥頭放進(jìn)去炒。大伙炒20秒。轉(zhuǎn)中火。

5.加入綠豆芽，把紹興酒順著鍋四邊倒進(jìn)去。 再快速翻炒一下。

6.然后加入蠔油、鹽、芝麻油、白胡椒粉 。

7.雞肉再回鍋轉(zhuǎn)大火。再翻炒10秒鐘，混合所有的菜，綠豆芽炒出水的時候，把玉米淀粉兌水倒進(jìn)鍋里。再炒15秒，即可。

食材

• 菠菜200g
• 花生50g
• 油適量
• 鹽少許
• 生抽兩勺
• 陳醋兩勺
• 小米椒3個
• 麻油一勺
• 香菜1根
• 蒜泥一勺
• 雞精適量

做法

1.碗內(nèi)加一勺蒜泥，加一勺蔥花，加一勺香菜，加一勺小米椒，淋上熱油。

2.加一勺生抽，加一勺陳醋，加一點雞精，加少許鹽后攪拌均勻備用。

3.鍋內(nèi)水開后放一點鹽和油，放入菠菜焯水。

4.撈出菠菜擠干水分放入盤中。

5.澆上調(diào)好的醬汁。

6.放上花生米，加一勺麻油，攪拌均勻，即可。