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[轉(zhuǎn)載]紅棗蛋糕配料制作，來自52糕點師經(jīng)典

 新用戶69865774 2021-04-10

[轉(zhuǎn)載]紅棗蛋糕配料制作，來自52糕點師經(jīng)典

2012-12-23 10:53閱讀：52

轉(zhuǎn)讓蛋糕技術(shù)

博主很神秘，什么也沒有留下~

關(guān)注

-
紅棗棗糕的配料和制作（好吃好賣又好做的餅店棗糕配方）
A：
蛋：4斤
糖：3斤
B：
大紅棗酸奶：300G
水：200G
C：
棗砂：1.8斤
D：
粉：3斤
蘇打：20G
BP：20G
奶香粉：適量
SP：80G
E：
色拉油：200G
參考溫度：190/190 烤制約40分鐘。
制作：
同海綿蛋糕的制作方法。
中速A蛋糖攪勻，依次加入B，C，棗砂攪勻，加入D高速打至充分啟發(fā)，低速加入E。

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