 蘿卜糕是福建特色的傳統(tǒng)美食小吃，是我從小吃到大的美食。小時候吃的東西不多，媽媽會經(jīng)常做一些小吃給我們吃，蘿卜糕也是經(jīng)常做的。蘿卜糕傳統(tǒng)的做法是把大米提前浸泡一個晚上，第二天磨成濃稠的米漿，再拌入蘿卜絲上鍋蒸熟即可，即可直接吃也煎著吃。  今天我用更簡單的方法做蘿卜糕，去超市買了一斤的粘米粉，再買了一個白蘿卜，一包臘腸。回家把白蘿卜擦絲焯水再切碎，加入水與粘米粉和其它的配菜拌一拌，再上鍋蒸熟即可開吃了。做法非常的簡單，而且這樣做省時間，出鍋家人可喜歡吃了，現(xiàn)在把我的做法分享給大家。  原料 白蘿卜500克，粘米粉400克，淀粉50克，蔥2棵，臘腸2條，蝦米1把。 調(diào)料 鹽5克，雞精5克，白糖10克，蝦油1調(diào)羹，食用油適量。 做法  第一步：把500克的白蘿卜削去皮擦成絲，擦好放入碗里，倒入一小勺鹽抓拌均勻再腌制20分鐘。加鹽是為了殺出蘿卜絲的水分。  第二步：把腌制好的蘿卜絲擠出水分備用，起鍋燒開水，放入蘿卜絲焯水兩分鐘，焯好撈起瀝干水分再切碎碎的放碗里備用。蘿卜絲焯水是為了去除它的苦澀味。  第三步：把兩根臘腸切小丁，蔥切成蔥花，全部切好放入碗里，同時放入一把蝦米備用。這樣蘿卜糕的配菜就準(zhǔn)備好了。  第四步：盆中倒入400克粘米粉，50克淀粉，5克鹽，5克雞精，10克白糖，1調(diào)羹蝦油，倒入400克的清水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，把它攪成絮狀。  第五步：然后把全部的配菜倒入盆里，用手充分地抓拌均勻，使粘米粉與白蘿卜融合在一起。  第六步：準(zhǔn)備一個盤子，盤子底部刷上一層食用油防粘，把攪拌好的蘿卜糊倒入盤子里，用手把它壓實(shí)壓平整。  第七步：壓好放入蒸鍋里，蓋上蓋子水開中火蒸30分鐘。  第八步：把蒸熟的蘿卜糕取出放案板上徹底地放涼，別立即切，否則切出來不完整。 第十步：放涼后把它脫模，再用刀把它切小塊，我把它切成小方塊方便食用，切好就可以直接食用了，想要更好的口感可以放鍋里煎或者炸一下。 第十一步：起鍋燒油，油溫5成熱放入蘿卜糕炸，中小火慢慢炸，把它炸至外表金黃即可撈起瀝干油放盤子里享受美食了。 福建特色蘿卜糕做好了，咸香味美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)過炸一下外焦里軟非常的好吃，喜歡的朋友可以試試哈！ 雨銘軒說：蘿卜絲要先焯一下水去除它的苦澀味；做蘿卜糕水別放太多了，否則蒸出來不成型；蒸熟后的蘿卜糕就可以直接食用了，想要口感更好再炸一下，炸一下的蘿卜糕別吃太多容易上火。
|
|
|
