文：張宗龍

　　我們老家把宴席叫大席，大席的意思就是菜品豐盛、煙酒講究、禮節(jié)繁瑣。我們小時候最盼望的好日子一是過年，再一個就是吃大席。

　　小時候家家日子都過得清苦，并不是因為人懶天欠，實在是生產資料落后決定了生活質量不高。農人們一年從開春忙到冬至，天天在地里勞作，但農作物產量就是上不去，一年下來掙得工分、分的糧食都只夠解決溫飽的，除了過年，小時候天天吃的是玉米紅薯面的煎餅、喝的是玉米面的糊糊，春天來臨的時候還要挖野菜、秋莊稼收割之前還要打紅薯葉代替主糧，不到過年，誰家的鍋里碗里也很少見到葷腥。

　　但山東人自古好客，魯南地區(qū)尤其如此。家里再窮，家里來客了都要傾盡所有熱情招待，有了紅白喜事，東借西挪也要招呼好客人。記得小時候姥爺常常把收上來的新麥拉一袋送到鄰居家，叫“麥子社”，就是村里哪家當年有婚喪嫁娶的重要活動，鄰居們就把自己收的新麥東家一袋西家一筐送到這家，幫助這家辦事；等到來年別的家里有事了，鄰居們又如此地幫助另一家。這就是貧窮的農人想的互助的方法，平時生活再苦，也要讓事情辦得體面，也要讓有事的人家盛得起一場大席。

　　小時候誰家有了客人，最常見的待客飯菜就是炒四個菜，搟白面餅，四個菜的質量當然要看自家的條件。我有一次和弟弟到姑奶奶家去，她嫁到比較偏遠的山區(qū)，比我們村里更窮。她見我們到了，拿著瓦盆踮著小腳出去買菜，過了好久買回來一塊豆腐、一捧花生米、幾個雞蛋、一把粉絲。你說那時候我們多傻啊，就在那低矮的茅草廚房里看著煙霧籠罩不停忙活的老人，等著吃那頓并不豐盛的四菜一餅。如果家里有來的老人，主人們往往更加重視，不管怎么都要對付六個菜或八個菜，以顯示對老人的尊重。如果誰家里忙活著向鄰居借桌子凳子、借碗碟酒壺，不用說，這家八九是新女婿或小對象要進門，要盛辦大席了。

　　我們那兒十個菜以上才能叫盛大席，但十個菜只是最簡單的標配，那時還要有果碟，當然這果碟不是水果，更不是干果，而是一盤紅糖果子、一盤羊角蜜果子、一盤姜絲果子、一盤三刀果子，講究的還要上一盤炒熟的瓜子或花生，如再有一盤硬硬的糖塊那就更體面了。盛大席的桌子凳子也有講究，要把堂屋正中間的八仙桌拉出來，鋪上花綠的塑料布，從鄰居家借來長條凳，放在桌子的四側。四方的八仙桌四側一邊坐兩人，雖叫八仙桌周邊坐的卻都是平凡人。但這坐的秩序卻非常講究，正對門的北側靠東為上首，是最尊貴的客人坐的，一般新女婿第一次登門能坐一次，再就是來的客人中的老者坐上首；靠西側緊挨著主客的就是陪客里的尊貴者，一般輩份較高。背門的南側的西邊是席口，一般坐著輩份低、年紀輕的半大小子，擔負著端盤遞菜、倒茶端水、上煙點火的差事。剩下的兩邊東側一般是客人，西側一般是陪客，這禮節(jié)一點不能亂，否則會被人家笑話。

　　大席上的飯菜盡管豐盛，但坐大席的禮節(jié)多，當客陪客都是不容易的。當客的要能喝，陪客的要會勸，還要學會矜持，陪客的不勸，客人不能動筷。在陪客的一連聲的“捯、捯、別作假”的相讓聲中，客人才拿起筷子夾起一點菜，放到嘴里就要趕緊把筷子放下，不能連續(xù)夾菜。當最后一個“夾添”——常常是一盤甜米飯上桌時，主客就得提議，“酒喝足了、上飯吧”，這時陪客的可不能上當，上飯就意味著酒不能再喝了。其實這時才到了體現陪客水平的時候，各種說法、種種講究、你提一杯、我回一壺、推杯換盞，再喝一陣，直喝的客人再三讓“上飯，”主家端上饃饃或燒餅，大席才接近尾聲了。

　　但這種大席小孩子們一般是沒資格上席的，最多等著客人走了吃點“下山虎”——老家對吃大席剩菜的一種叫法。直到那一年大姨家的二姨哥結婚，我才真正地吃了一回大席。

　　大姨家住的村子叫龍泉村，離我們村十里路的樣子，平時過年或過年走親戚，我去得最多。大姨夫是城里的老師，據俺娘說解放前大姨夫就當老師了，后來退休享受地級干部的離休待遇。大姨夫身材魁梧高大，看起來很威嚴，但對我們小孩子卻很慈愛。大姨更是一個慈眉善目的農村老人，最初大姨夫工資并不高，大姨坡里地里、家里院里，侍奉老人、哺育孩子，默默支持著姨夫的工作，把一個大家院收拾的整潔干凈。我上學的時候，大姨哥去城里上班了，三姨哥到陜西當兵了，只有二姨哥要等著接姨夫的班，還在家里務農，娶了鄰村漂亮嫻淑的二姨嫂在家種了幾年地。姨夫雖在城里工作，二姨哥結婚卻完全是按照農村人的習俗辦的，我才有機會到他們家喝喜酒吃大席。

　　大姨夫領工資，家里條件自然要比普通農家強的多。他們家有著很大的前后院子，門口一棵種了幾十年的老杏樹訴說著家族的滄桑，南墻一排修長的青竹給普通的農家增添了文化的氣息，院里正開的火紅的石榴樹象征著家族的興旺，還有幾株皂角樹結著長長的種子、蒼翠茂密。家門外一條清澈的小溪潺潺流淌，一條精致的石板小路從門口通向遠方。前院三間老瓦屋被收拾成了新房，東房是客廳、西房是洞房，中間卻別致，前后都留了門，作為過堂通向后邊的院子。后院是老人住的正房，正廳的條幾上掛著老爺爺的畫像，小腳的老奶奶要娶孫媳婦了，早就高興地合不攏嘴了。當然最高興的還是大姨夫和大姨，一面指揮著本家親人忙活著準備著，一面和遠路來的親戚們拉著家常。我想，在那個艱苦的年月，二姨嫂能嫁到大姨家這樣的家庭，應該是非常幸福和向往的。

　　婚禮上的大席則又豐盛的多，老禮兒也更多了，大姨家條件好，自然更講究。當時講究的多是扣菜，一排排的大碗放在籠里蒸熟，一雞二魚三丸子，圖的是大吉大利、年年有余、團團圓圓，另外還有八涼八熱、四果四蔬，當時盛行的普滕煙、鋼山酒都要上雙份。炒菜的廚子就在大門外的空地上忙活，幫忙的本家來回穿梭著端菜上酒。陣陣香氣襲來，小孩子們坐不住了，一邊撿著地上沒爆炸的鞭炮，滿院子跑著看新奇，一邊著急地等著坐席。

　　但婚禮上坐席可是有順序的。頭撥要先待二姨嫂娘家的送親人，有拉嫁妝的、扛鏡子的、推車子的、提被褥的、抱雞的、抬轎的，還有送男客、送女客，這些人都是貴客，都是新娘子的娘家人，必須十二分虔誠的招呼好。第二撥要待姥娘家、舅家、姨家的客，多少年前母親大人進家的時候也受到這樣的重視，沒有母親哪有這一大家子人呢？這些客人稱為娘親，也必須十分的重視。第三撥才是老親、外親、仁兄弟、朋友、同事等，這些人是至親，雖然坐席晚，卻是最熱鬧的一撥，最不作假的一伙，他們有些要等著晚上鬧洞房哩。

　　大姨家的大席煙好酒好菜好，我也可以作為客人上桌吃飯，當然是放開肚皮解饞了。煙酒再好那是大人享用的，我只看著那一盤盤雞鴨魚肉下筷，“吃頓大席飽三天”，俺娘經常這樣說吃大席的好處。我想象不來三天后還餓不餓，起碼這頓大席吃了個肚子溜圓、心滿意足。

　　小時候的大席，饞人誘人；小時候的生活，樂趣多多。真想再吃一次兒時農村的大席。