北方的春天，天氣一天比一天暖和了，最近小朋友每天都要帶加餐上學，幾乎兩天就要做一次面包，一次烤上一盤，兩天就能消滅掉，還好天氣暖和了，發(fā)酵也省事。最近雨媽開了一盒淡奶油，打開以后發(fā)現(xiàn)結塊了，沒法做蛋糕裝飾，只能用來代替牛奶做面包了，所以最近為了消滅淡奶油，做的面包都用到了淡奶油，用淡奶油做出來的面包，不僅香味十足，還特別柔軟，比如今天這款淡奶油排包。

新手必學，柔軟拉絲的奶油排包，好吃又方便，做法一看就會。排包是最簡單的一款面包，類似餐包，是新手必做的一款快手面包，做法簡單又方便，烤出來松軟拉絲，手撕的瞬間，特別有成就感。我家小朋友就喜歡吃排包，小小的一個撕開一片，抹上少許藍莓醬，香甜美味，特別好吃。今天這款奶油排包，不用一滴牛奶，口感吃起來卻奶香濃郁，淡奶油的香味比牛奶還足，室溫里存放三天用照樣柔軟。

【淡奶油排包】

所用食材：高筋面包粉250克，淡奶油85克，雞蛋1個，清水60克，細砂糖40克，鹽3克，干酵母3克，無鹽黃油10克

表面裝飾：牛奶少許

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好所用的重量備用，黃油切成小粒軟化。

2、把所有的食材除黃油以外，放入廚師機缸里，揉成光滑的面團。

3、加入黃油繼續(xù)揉至制面團，能拉出面膜即可。

4、把面團揉圓，放入玻璃盆里，蓋上保鮮膜基礎發(fā)酵。

5、基礎發(fā)酵兩倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回縮不反彈即可。

6、取出面團，排氣平均分成10等份，揉成圓形蓋上保鮮膜保濕，松弛15分鐘。

7、取出一個面團，用搟面杖搟成橢圓形面片，拍去兩側的大氣泡。

8、翻面，橫向從上往下卷起，需要注意把底邊捏緊。

9、全部整形好，放入烤盤里，中間注意留有間距，密封再次發(fā)酵面團。

10、發(fā)酵至原面團一倍大時取出，表面刷一層牛奶，烤箱預熱上下管175度。

11、把烤盤放入烤箱中下層，烘烤25分鐘左右，表面上色后加蓋錫紙，烤完立即出爐。

12、脫模后放冷卻架上散熱，放涼后即可食用，吃不完的及時裝袋密封。

雨媽小貼士：

1、面團第一次發(fā)酵，溫度控制在28度最佳。

2、第二次發(fā)酵溫度控制在30—35度最佳，濕度80%，用發(fā)酵箱發(fā)酵更好。

3、烘烤的時間和溫度，根據(jù)自家烤箱溫差適當調(diào)整，靈活運用。