它是春季“減肥果”，助消化、美容解疲勞，吃一口能頂多味藥！附7道花樣素食譜！ 養(yǎng)心素食說(shuō)編輯 蕙質(zhì)蘭心
今年的菠蘿季又到了，這種散發(fā)著濃郁香味的水果除了味美，還有一定的藥用價(jià)值，同時(shí)它也是我國(guó)華南四大名果之一。 中醫(yī)、西醫(yī)都愛(ài)它 中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿性味甘、微酸、平。具有清熱解渴、消食止瀉、消腫祛濕的功效，可以用于消化不良、泄瀉、低血壓、水腫、小便不利、糖尿病。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載“菠蘿能固元?dú)?，制伏亢?yáng)，扶持衰土，狀精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開(kāi)心益志?！?/b>現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿幾乎含有人體所需的所有維生素及16種天然礦物質(zhì)。其所含的碳水化合物與鴨梨相仿，鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍，維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)桃、李、杏等夏果，而菠蘿含有的維生素B1，其含量也僅次于柑橘。
如果說(shuō)你是一個(gè)菠蘿愛(ài)好者，那么，這些好處都是你的了：
而菠蘿所含有的蛋白酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，對(duì)消化不良的患者有一定的幫助。墨西哥人就常常將菠蘿制成藥酒，用于開(kāi)胃助消化。所以，在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿可以預(yù)防脂肪沉積，對(duì)減肥大有好處。
菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋白酶，它們不僅能使血栓消退，還可及早抑制血栓形成。而血栓正是導(dǎo)致心肌梗死、腦血栓塞的主要原因。因此，菠蘿是心臟病患者的理想水果，對(duì)于由血栓導(dǎo)致的冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈血管栓塞引起的心臟病，具有緩解作用。菠蘿含有的豐富維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。推薦菠蘿花樣食譜 菠蘿炒苦瓜
-材 料-
菠蘿250g、苦瓜250g 百合50g、紅椒片30g 姜末5g、鮮蔬粉1小勺 鹽1大勺、淀粉1小勺
-做 法-
1. 菠蘿去皮，切小塊，用鹽水浸泡15分鐘； 2. 苦瓜片成扇形，加1大勺鹽腌5分鐘，然后過(guò)清水把鹽分沖洗掉； 3. 1小勺淀粉加入兩大勺冷水調(diào)開(kāi)備用； 4. 起鍋熱油，放入姜末炒香后，加入菠蘿、苦瓜、紅椒片下鍋快炒1分鐘； 5. 加百合翻炒片刻后，再加1小勺鮮蔬粉調(diào)味； 6. 最后倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出鍋。 酸甜菠蘿豆腐
-材 料-
老豆腐200g、菠蘿300g 白醋、植物油適量 糖2大勺、鹽1小勺 蕃薯醬1.5大勺、淀粉適量
-做 法-
1. 菠蘿切塊放入淡鹽水中靜置約10分鐘，放一旁備用； 2. 老豆腐切成小塊，開(kāi)水五分鐘左右； 3. 煮好的豆腐裹上淀粉； 4. 熱鍋入油，下豆腐炸一會(huì)兒后翻面，炸至微黃色即可； 5. 剛才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄醬翻炒一分鐘左右，炒出紅油； 6. 然后再放入糖、淀粉水、鹽炒至鍋內(nèi)醬汁濃稠，最后再放入白醋； 7. 倒入豆腐快速炒1分鐘； 8. 關(guān)火，倒入菠蘿攪拌均勻即可。
薄荷菠蘿
-材 料-
菠蘿200克、薄荷葉10克 白砂糖適量
-做 法-
1. 菠蘿去皮切成小塊，薄荷葉只取葉子洗凈瀝干水； 2. 薄荷葉加入白糖； 3. 搗搗搗搗碎，搗至跟白糖融合；
4. 然后與菠蘿混合拌勻就可以啦。
酥皮菠蘿派
-材 料-
菠蘿肉230g、白砂糖40g 鹽1小撮、檸檬汁10ml 清水14g、玉米淀粉8g 椰子油7g、肉桂粉1/8小勺 手抓餅胚2張
-做 法-
1. 菠蘿切丁，放入白砂糖、鹽和檸檬汁； 2. 清水加淀粉攪勻備用； 3. 炒鍋入油，倒入菠蘿丁中火翻炒，加入肉桂粉； 4. 翻炒至水分差不多蒸發(fā)，飄出轉(zhuǎn)化焦糖的味道，倒入水淀粉迅速翻炒； 5. 水果丁會(huì)變得粘稠，成團(tuán)狀立即關(guān)火。分成大致平均的四份； 6. 手抓餅稍解凍不硬即可，一切兩半移至鋪好油紙的烤盤上，將派餡兒放在半邊； 7. 拉起另一半手抓餅蓋住，按緊邊緣，在上面用刀劃兩道起排氣作用； 8. 放進(jìn)預(yù)熱好上火180℃、下火160℃的烤箱中層，烤約10分鐘左右，表面金黃即可出爐；
9. 外酥里嫩，甜蜜蜜。
懶人菠蘿飯+菠蘿醬
-材 料-
菠蘿、枸杞、小米 檸檬、鹽、糖
-做 法-
1. 菠蘿切丁，加鹽泡水十分鐘； 2. 米飯、小米、枸杞、和泡好的菠蘿放入電飯煲中煮熟即可； 3. 菠蘿泡鹽水半小時(shí)后一部分切成碎，一部分切成?。?/span> 4. 加入大量白糖，腌制2小時(shí)； 5. 將腌好的菠蘿放入鍋中大火熬煮，加入半個(gè)檸檬汁，熬至濃稠不流動(dòng)狀再加入剩下檸檬汁； 6. 放涼后裝入無(wú)水無(wú)油的干凈密封瓶中冷藏；
7. 做好的菠蘿醬可以保存一周。
椰香菠蘿飯
-材 料-
菠蘿1個(gè)、蘆筍適量 西藍(lán)花適量、紅菜椒1個(gè) 椰漿、鹽適量、 生抽1勺、米飯1碗
-做 法-
1. 米飯倒適量椰漿拌均勻備用； 2. 菠蘿切一小半，用刀切十字格，再用勺子把菠蘿肉壓出來(lái)泡鹽水，菠蘿水倒小碗里； 3. 西藍(lán)花放湯鍋煮熟后撈出，紅彩椒和蘆筍洗干凈切小塊； 4. 鍋內(nèi)熱油，放西藍(lán)花和彩椒翻炒均勻； 5. 再倒入米飯，鹽和適量生抽翻炒均勻；
6. 最后倒入沖洗過(guò)的菠蘿和菠蘿水迅速翻炒出鍋。
菠蘿罐頭
-材 料-
菠蘿2個(gè)、老冰糖塊300g
-做 法-
1. 用砂鍋放入清水，將冰糖塊煮化并且煮沸； 2. 將菠蘿切成適度大小。不要太厚和太?。?/span> 3. 水開(kāi)之后下入切好的菠蘿塊； 4. 待鍋中水再次沸騰后，大約煮10分鐘左右，菠蘿塊就會(huì)變軟，這時(shí)關(guān)火放涼；
5. 可以用密封罐裝起來(lái)至冰箱冷藏保存。
| 
