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一：荷包蛋炒五花肉 1、洗凈的杭椒，去蒂去籽后切塊，五花肉切薄片備用 2、開中火，熱鍋起油，打入雞蛋 3、煎至邊緣微焦后翻面，煎到另一面金黃就可以了 4、等出鍋后徹底冷卻，切小塊備用 5、另起一口鍋，放少許油，爆香姜片，下五花肉煸炒 6、加料酒去腥，炒到肉片出油卷起，將肉片推到一邊 7、用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片 8、放杭椒，快速翻炒，加生抽、鹽、糖調(diào)味 9、最后倒入荷包蛋，翻炒均勻即可 二：酸甜蕃茄荷包蛋 1、熱鍋下油把蛋煎成荷包蛋，不用煎太熟 2、番茄洗凈，去蒂去皮，然后切細(xì)丁，蔥洗凈切花 3、熱鍋下油，把蕃茄丁炒至出水，放糖、陳醋和鹽拌勻 4、再放入荷包蛋，盡量讓每顆蛋都泡在湯汁里 5、大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘湯汁變粘稠 6、在煮的過程要翻動幾次防止粘鍋 7、煮好后盛起撒入蔥花即可 三：魚香荷包蛋 1、煎荷包蛋備用，將蔥蒜切末 2、鍋中放油，煸炒蔥末蒜末 3、出香味后放入豆瓣醬和番茄沙司 4、加入適量白糖、雞精，小火煸炒二十秒鐘 5、加入半杯水，煮開，嘗嘗咸淡，酌情調(diào)味 6、煮開后，勾入薄芡，淋幾滴明油 7、將湯汁澆到蛋上就成啦，開吃 四：糖醋荷包蛋 1、蔥切段，蒜切蒜片，生抽加糖加醋加番茄醬調(diào)成碗汁 2、再加入適量的淀粉和水調(diào)勻待用 3、不粘鍋放適量的油煎雞蛋 4、雞蛋小火煎，不要煎的太焦了，嫩點口感更好 5、鍋內(nèi)留底油，放入蒜片蔥花炒香 6、倒入調(diào)好的碗汁，倒入荷包蛋翻炒，均勻的裹上醬汁 7、出鍋前撒白芝麻即可 五：荷包蛋燜面 1、鍋中倒油，放入兩個雞蛋煎到兩面金黃后撈出 2、鍋中放蒜末和小米辣炒香 3、加入生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖和清水煮沸 4、煮沸后加入荷包蛋和掛面，等面條煮熟收汁 5、出鍋撒上些蔥花就可以啦 |
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