準(zhǔn)備材料

魷魚(yú)400克，檸檬葉5克，白砂糖45克，沙嗲醬35毫升，香菜醬15毫升，魚(yú)露30毫升，食用油適量

工具

燒烤架

開(kāi)始制作

1 將魷魚(yú)清洗干凈，切塊，放入盆中。

2 將檸檬葉、 沙嗲醬、 香菜醬、 魚(yú)露、 白砂糖、食用油也依次放入盆中，攪拌均勻，腌制約 1 小時(shí)。

3 將腌制好的魷魚(yú)放在芭蕉葉上，再放于燒烤架上烤熟即可。期間要適當(dāng)翻幾次面。

泰式辣醬魷魚(yú)烤好啦~

小貼士

魷魚(yú)在制作過(guò)程中不易入味，最好腌得久一些，味道會(huì)更好。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　魷魚(yú)，也稱“柔魚(yú)”，在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營(yíng)養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。而魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬幔伎捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

選自《爆款燒烤》一書(shū)，版權(quán)所有。