發(fā)文章
發(fā)文工具
撰寫
網(wǎng)文摘手
文檔
視頻
思維導圖
隨筆
相冊
原創(chuàng)同步助手
其他工具
圖片轉(zhuǎn)文字
文件清理
AI助手
留言交流
來自： 建善建者行 > 《廚藝技法》
0條評論
發(fā)表
請遵守用戶 評論公約
賣剩下的鹵肉如何回鍋才能保持顏色紅亮？相...
對于鹵肉回鍋的鹽度控制，一般是在調(diào)制回鍋的鹵水時來掌控，鹵水的鹽度調(diào)至和我們平時炒菜時的鹽度即可，也就是不咸不淡的程度。鹵肉回...
原創(chuàng) 鹵菜香料真的能夠代替添加劑，防止鹵肉發(fā)黑嗎？我們來看看究竟~
原創(chuàng) 鹵菜香料真的能夠代替添加劑，防止鹵肉發(fā)黑嗎？今天來給大家講一下鹵菜香料的知識，大家都對鹵菜香料能否抗氧化這個作用，比較關(guān)心...
6種封存多年的密制鹵料包配方，個個貴如金，絲毫不差的為您列舉
6種封存多年的密制鹵料包配方，個個貴如金，絲毫不差的為您列舉。最后根據(jù)自己的嘗、聞等感受去增補，今天就給大家?guī)砹?種鹵水配方，...
鹵水容易發(fā)黑如何解決？
鹵水容易發(fā)黑如何解決？第一是如何讓鹵水本身不發(fā)黑。絕對不發(fā)黑是做不到的，但是可以讓鹵水黑而香濃，黑而不壞。要做好的事情有：1，食材下鍋前去掉血水，血水最容易讓鹵水發(fā)黑，腥臭了。2，每天都打...
怎樣防止老湯鹵水鹵汁變黑或者黑湯 怎樣防止鹵肉鹵菜發(fā)黑變色
怎樣防止老湯鹵水鹵汁變黑或者黑湯 怎樣防止鹵肉鹵菜發(fā)黑變色怎樣防止老湯鹵水鹵汁變黑或者黑湯 (2016-10-13 21:52:27)轉(zhuǎn)載▼標簽： 鹵水 老湯 鹵汁 黑湯 鹵菜 老湯發(fā)黑或者說鹵水、鹵汁黑湯，這是鹵菜...
鹵肉做鹵水總是發(fā)黑發(fā)酸？一級廚師公開原因和措施，信息量很大
鹵肉做鹵水總是發(fā)黑發(fā)酸？4、鹵水和鹵肉的比例為1.5:1，鹵水食材過多過少都不行。6、制作鹵水不可以使用鐵質(zhì)鍋具，發(fā)生氧化反應后會導致...
鹵菜技術(shù)問題導致的鹵菜發(fā)黑
鹵菜技術(shù)問題導致的鹵菜發(fā)黑。鹵味小吃是大家都很喜愛的美食，如果成品色澤口味俱佳就不怕沒有市場，所以打算干鹵菜行業(yè)的朋友最需要關(guān)...
年夜飯的鹵菜在外面買？自己做的鹵肉沒有外面買的好吃？教大家，怎么起一鍋新鹵水，你最想鹵什么呢？
自己做的鹵肉沒有外面買的好吃？教大家，怎么起一鍋新鹵水，你最想鹵什么呢？年夜飯的鹵菜在外面買？
簡單總結(jié)一下導致鹵肉和鹵水發(fā)黑的11大原...
簡單總結(jié)一下導致鹵肉和鹵水發(fā)黑的11大原...簡單總結(jié)一下導致鹵肉和鹵水發(fā)黑的11大原因:1、糖色炒老了鹵肉易發(fā)黑；2、糖色加多了鹵肉易...
微信掃碼，在手機上查看選中內(nèi)容
