怎么判斷蜂蜜是否過期?蜂蜜保質(zhì)期一般幾年?

生活中大家常聽到很多人說食品過期問題，很多人喜歡吃蜂蜜，那應(yīng)該怎么判斷蜂蜜是否過期呢?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，屬于食品范疇。食品都有保質(zhì)期，蜂蜜也不例外。市面上的蜂蜜保質(zhì)期通常為18個(gè)月或者2年，想查看蜂蜜是否過期，只需查看包裝上的保質(zhì)期即可。不過蜂蜜與其他食品有所不同，很多食品超過保質(zhì)期就會(huì)變質(zhì)，而蜂蜜超過保質(zhì)期不意味著蜂蜜變質(zhì)。

成熟蜂蜜含水量低于20%，又富含酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的殺菌作用，可以抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，所以保存得當(dāng)?shù)那闆r，可以保存時(shí)間很長(zhǎng)，一般要超過包裝上的保質(zhì)期。因此，有些蜂蜜過期后也可以繼續(xù)食用。但是有些蜂蜜也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)情況，蜂蜜能否食用與是否變質(zhì)有關(guān)，下面田野牧蜂給大家介紹一下。

當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%時(shí)，會(huì)形成有利于酵母菌生存的環(huán)境，適宜條件下酵母菌會(huì)大量繁殖，繁殖過程中不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，作為自己的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，聞起來有腐敗的酸味和酒精味，這時(shí)蜂蜜就變質(zhì)了。變質(zhì)以后的蜂蜜不建議食用，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃腸不適，比如嘔吐、腹瀉等。