如果有人跟你說去內(nèi)蒙旅游，那你肯定會想到青青的草原，騎在馬上四處奔馳。除了美麗的景色以外，內(nèi)蒙最讓人羨慕的就是烤全羊了，內(nèi)蒙有野生放養(yǎng)的牛羊，烤出來的羊外焦里嫩，味道真是太好了。其實，上面說的這種都是大家的想象，現(xiàn)在像這種純野生的已經(jīng)很少了，而且蒙古包也少了，大家開始定居居住。
不過烤羊確實是內(nèi)蒙地區(qū)非常流行的一種美食，畢竟這個地方更適宜牛羊的養(yǎng)殖，所以羊肉也會更加的鮮美。 古代的內(nèi)蒙人最主要的食物就是牛羊肉，也不是他們這么奢侈想吃這個，實在是內(nèi)蒙地區(qū)不適宜種植糧食，因此只能以肉類為食。再好的牛羊肉天天吃也是不行的，所以不得不和中原地區(qū)貿(mào)易，交換糧食。牛羊肉里面的蛋白質(zhì)非常豐富，因此內(nèi)蒙地區(qū)的人天生個頭就比較高大。近期，小編就去了一趟內(nèi)蒙，為大家講講我的見聞。 
這里是內(nèi)蒙的小城市二連浩特，街上有很多賣牛羊肉食品的。包括羊頭、羊蹄我們沒吃過的都有。其實烤羊頭的營養(yǎng)非常豐富，有很好的補腦效果。內(nèi)蒙現(xiàn)在室外的溫度非常低，因此這些牛羊肉的食品只經(jīng)過了粗加工，就隨意的擺放在外面出售。買家要買回去以后，自己再重新精加工一遍。 
這些羊肉，羊蹄都烤得非常像黑炭一般，真的不知道味道究竟怎么樣啊。正好，這個時候有一位女顧客過來購買烤羊頭。女顧客看了這些羊頭，表示不太滿意，攤主馬上跟她說，這些只是烤得黑了點，里面的肉還是非常嫩的，放心買回去就是了。因為自己制作烤羊頭，還要去毛，清洗再烤制，所以很多人都愿意購買直接初略烤過的羊頭，這樣回去只需要清洗一下即可加工，依然保留了烤羊頭的外焦里嫩。 
后來跟攤主聊天才知道，這些羊肉這么黑是因為用噴燈烤過，并不是技術(shù)不好烤黑的。其實除了羊頭之外，牛頭也可以食用，因為里面含有豐富的膽堿，這種物質(zhì)對腦部發(fā)育有很大的幫助，非常適合小孩子。 
除了這種烤的焦黑的羊頭之外，還有一種黃黃的羊頭，我估計是熏制而成的。除了羊頭，還有這種牛蹄，老板說8塊錢一斤，一根差不多5到6斤的樣子，里面有筋，回去做燉菜非常不錯。 
你們有吃過烤羊頭和烤牛頭嗎？據(jù)說營養(yǎng)豐富可大補！
來源：草原快報 |
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