大家都知道﹑嗜酒和高鹽飲食是高血壓的危險因素， 醫(yī)生也勸人們多吃蔬菜少吃脂肪以預(yù)防高血壓。但是系統(tǒng)地研究飲食類型與血壓的關(guān)系的并不多見。最近美國《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》報道了一項臨床研究， 系統(tǒng)地觀察了飲食對血壓的影響。459名成年人參加了研究。最先讓他們飲食少蔬菜水果和等于普通美國人的平均量的脂肪共3國， 然后將他們分為3組。一組繼續(xù)按上述的飲食， 另一組則增加蔬菜水果， 第三組是增加蔬菜水果和減少脂肪含量， 再觀察8周。結(jié)果表明， 多吃蔬菜水果就可使血壓下降， 如果再加上低脂肪飲食就可使血壓進一步下降， 尤其是有輕度高血壓的病人， 血壓下降更明顯。因此， 多吃蔬菜水果少吃脂肪是預(yù)血壓的簡單方便而有效的方法。

　　菠菜可養(yǎng)血滋陰，對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，參考以下簡單的烹煮方法，便可達到祛病的目的：

　　1、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及 100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。

　　2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

　　3、視力模糊，兩目干澀：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

　　不過，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等，則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。