有一類人，一喝牛奶就鬧肚子。

要問為什么，有人覺得是因?yàn)榭崭?，也有說是冷牛奶刺激導(dǎo)致，可是改成飯后喝或者熱了再喝還是會(huì)腹瀉。

實(shí)際上，真正的原因可能是乳糖不耐受了，這種情況下要愉快的喝奶，怎么選呢？別急，請(qǐng)看下文。

全文要點(diǎn)

1、一喝牛奶就拉肚子通常是因?yàn)槿樘遣荒褪堋?/p>

2、乳糖不耐受的人建議不斷嘗試，找到一個(gè)自己可以耐受的奶量，規(guī)律喝奶。例如，每次200ml，一天兩次。

3、活菌酸奶是非常好的奶制品選擇，即便能夠耐受乳糖的人們，也推薦將酸奶作為日常奶制品攝入的選擇。

什么是乳糖不耐受？

牛奶中含有一種天然的糖——乳糖。乳糖進(jìn)入小腸后，乳糖酶像一把剪刀一樣，把乳糖一分為二，水解為葡萄糖和半乳糖，從而被小腸吸收。

而如果由于某些原因?qū)е氯樘敲溉鄙倩蚧钚越档停樘蔷筒荒鼙缓芎玫谋幌?。未被小腸吸收的乳糖則會(huì)迅速進(jìn)入結(jié)腸，在結(jié)腸內(nèi)被腸道細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)?strong>短鏈脂肪酸和氫氣，產(chǎn)生醋酸鹽、丁酸鹽和丙酸鹽。

這些發(fā)酵產(chǎn)物和未發(fā)酵的乳糖引起腹瀉、腹脹等癥狀，即我們常說的乳糖不耐受癥狀。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有75%的人無法很好的消化乳糖，其中亞洲人、亞裔美國(guó)人、非洲裔美國(guó)人、美國(guó)印第安人、西班牙亞裔患病率較高。高到什么程度呢？相當(dāng)于如果你沒有乳糖不耐受，你可能反而是“異類”了。

乳糖不耐受的原因

根據(jù)乳糖吸收不良，乳糖不耐受又分為原發(fā)性和繼發(fā)性，其中原發(fā)性中最常見的是獲得性原發(fā)性乳糖酶缺乏，其次為先天性乳糖酶缺乏、發(fā)育性乳糖酶缺乏；繼發(fā)性乳糖吸收不良一般是基于小腸細(xì)菌過度生長(zhǎng)、感染性腸炎、粘膜損傷等原因引發(fā)的腸道疾病所致。

乳糖不耐受發(fā)病率在6歲以下兒童較低，隨著年齡增長(zhǎng)而升高。對(duì)于母乳喂養(yǎng)的嬰兒來說，相對(duì)于乳汁中乳糖的含量，其乳糖酶就不那么充足，可能會(huì)出現(xiàn)相對(duì)的乳糖不耐受，導(dǎo)致出現(xiàn)綠色泡沫樣大便、腸脹氣等。

但通常來說，只要寶寶身體健康，發(fā)育良好，不需要進(jìn)行特別處理。至于要不要吃乳糖酶，確切的說，它的療效存在個(gè)體差異，如果有效，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下嘗試。

緩解乳糖不耐受的關(guān)鍵在于什么？

限制乳糖攝入量是緩解癥狀的重要方式。

由于乳糖不耐受有劑量依賴性，限制乳糖攝入量通常即可見效，而不用完全回避含乳糖的食品，因?yàn)楹腥樘堑氖澄锾嗔?，完全回避不可能?shí)現(xiàn)，還可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足。

乳糖不耐受患者一開始可采取較為嚴(yán)格的膳食限制，然后根據(jù)自身耐受程度逐漸調(diào)整含乳糖食物的攝入量。也就是說，你盡管試，總能試出一個(gè)喝了不會(huì)拉肚子的奶量。

通常情況下，個(gè)體對(duì)每日規(guī)律攝入含乳糖產(chǎn)品的耐受性通常優(yōu)于間歇性大量攝入。

如果不喝牛奶，可以喝什么？

大多數(shù)膳食指南中都有推薦每日一定奶制品的攝入，而乳糖不耐受的人群又不能直接進(jìn)食大量牛奶，是否有其它可替代的選擇呢？當(dāng)然有，乳糖不耐受人群其實(shí)可以選擇攝入乳糖水解奶、活菌酸奶等奶制品。

其中，活菌酸奶是非常好的奶制品選擇。

發(fā)酵乳是人類最早食用的“加工”食品之一，已經(jīng)有數(shù)百年歷史。酸奶通常被定義為使用嗜熱鏈球菌、德式乳桿菌保加利亞亞種制成的發(fā)酵乳品，有時(shí)還添加屬于乳桿菌和雙歧桿菌屬的其它微生物。

數(shù)十年的研究表明，食用發(fā)酵乳制品，可以改善健康狀況。

有研究發(fā)現(xiàn)，新鮮活菌酸奶可以顯著提高乳糖消化率，并減少乳糖消化不良患者的不耐受癥狀，甚至比使用商業(yè)乳糖水解奶具有更好的耐受性。

除了針對(duì)乳糖不耐受問題，攝入發(fā)酵乳制品還對(duì)腹瀉、便秘有一定改善功能，與人群患乳腺癌和結(jié)直腸癌、2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，并且對(duì)體重控制、心血管疾病、骨骼、胃腸道健康有一定益處。

當(dāng)然，大家在選擇酸奶時(shí)也要注意，很多酸奶添加了糖，攝入太多糖對(duì)健康會(huì)有負(fù)面影響，建議盡量選擇無糖的酸奶。

為什么進(jìn)食發(fā)酵乳有那么多的益處呢？

研究推測(cè)，在發(fā)酵過程中，微生物的代謝活動(dòng)會(huì)改變?nèi)橹破返臓I(yíng)養(yǎng)和生物活性。

因此，發(fā)酵乳產(chǎn)品對(duì)健康有益，可能部分歸因于發(fā)酵過程中生物活性化合物的生物合成或釋放，包括具有抗高血壓、抗微生物、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性的生物活性肽。

乳酸菌也可能產(chǎn)生細(xì)菌素，生物胺和胞外多糖。共軛亞油酸具有抗炎，抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗氧化的特性，天然存在于乳脂中，在發(fā)酵過程中其含量會(huì)增加。

乳制品中的發(fā)酵相關(guān)細(xì)菌可以合成B族維生素葉酸，核黃素和B12，從而增加了營(yíng)養(yǎng)成分并提供了其他健康益處。

了解活菌酸奶有如此多的好處，即便能夠耐受乳糖的人們，也推薦將酸奶作為日常奶制品攝入的選擇。