《中餐廳》第四季“長(zhǎng)江之戀”在經(jīng)過(guò)第1期緊張的準(zhǔn)備工作之后，已經(jīng)正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，營(yíng)業(yè)第一天，黃曉明店長(zhǎng)帶著新老員工一起接待了七桌客人，收入兩千多，除了曾出現(xiàn)炒菜速度跟不上上菜不及時(shí)的老毛病，基本上算是開(kāi)門(mén)大吉，圓滿完成任務(wù)。

俗話說(shuō)外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道，中餐廳營(yíng)業(yè)一天了，價(jià)格制定合不合理？菜品需不需要改進(jìn)，客人的滿意度如何，都是店長(zhǎng)黃曉明需要操心的事。因?yàn)槿肆τ邢?，而且有兩個(gè)新手，眼下他最著急的，可能就是員工們的表現(xiàn)怎么樣，能力如何，責(zé)任心又如何，是否能勝手頭的工作。

那么咱們就來(lái)幫曉明店長(zhǎng)算一算，大家營(yíng)業(yè)第一天的工作量吧。

一、廚師：張亮和林述巍

兩位老員工，張亮和林大廚可以一起算，做的工作基本上一樣。

1、早起幫著黃曉明做員工早餐。

2、上午去市場(chǎng)買(mǎi)菜。

3、中午回來(lái)做午飯。

4、下午一點(diǎn)鐘開(kāi)始備菜，一直到六點(diǎn)。

5、六點(diǎn)開(kāi)始炒菜，七桌大概炒了40份左右。

6、八點(diǎn)多結(jié)束炒菜，稍息片刻又做了四菜一湯的員工晚飯。

7、吃完再回來(lái)打掃廚房。林大廚心疼李浩菲太累，還幫忙刷了一會(huì)碗。

總結(jié)：從工作流程看，張、林二人的工作從早上八點(diǎn)到深夜，做足16個(gè)小時(shí)沒(méi)休息，日程排得滿滿的，透不過(guò)氣，不愧是中餐廳兩任業(yè)務(wù)擔(dān)當(dāng)，一直是最辛苦的，當(dāng)然體力也是最好的，這個(gè)工作量換別人根本頂不住。

建議：曉明店長(zhǎng)給兩位廚師加雞腿。

二、服務(wù)員：李浩菲

李浩菲作為芒果臺(tái)下派的親閨女，沒(méi)帶來(lái)半點(diǎn)公主病，從早到晚也是兢兢業(yè)業(yè)，崗位不起眼，工作勁頭卻很足。

1、上午給兩位大廚當(dāng)跟班，沒(méi)做什么實(shí)質(zhì)的貢獻(xiàn)。

2、中午在廚房幫忙做午飯，能力有限，只能幫著打雞蛋，別的事伸不上手。

3、下午備菜階段一直在廚房干雜活，隨叫隨到，刷洗遞擦，有活就干。

4、營(yíng)業(yè)時(shí)間，跟著曉明店長(zhǎng)一起接待了第一桌客人之后，開(kāi)始獨(dú)立進(jìn)行點(diǎn)菜、上菜工作。

5、重點(diǎn)：晚飯前后幾乎包攬了收拾桌子和刷碗的工作，即使曉明和林大廚也刷了一些，也不能忽略她是營(yíng)業(yè)結(jié)束后最辛苦的員工。

總結(jié)：李浩菲現(xiàn)階段工作能力不足，需要提高效率，比如說(shuō)小炒黃牛肉上菜不及時(shí)，她應(yīng)該負(fù)主要責(zé)任。

建議：曉明店長(zhǎng)應(yīng)該給浩菲布置一些廚房里有技術(shù)難度的工作，比如切菜備料，做員工餐，這樣就能緩解一下兩位大廚的壓力。

三、前臺(tái)兼財(cái)神奶奶：趙麗穎

管錢(qián)是一項(xiàng)需要耗神耗精力的工作，所以看上去趙麗穎沒(méi)有其他員工活躍，這并不代表她做的事少。

1、上午去石牌古村和黃曉明一起攬客，黃曉明負(fù)責(zé)說(shuō)，她負(fù)責(zé)記錄。

2、下午，幫林大廚煎了兩鍋豆腐，給大家煮咖啡，在黃曉明的幫助下完善了菜單。

3、黃曉明帶著李浩菲去接客的時(shí)候，她躲在后廚里，洗了一條抹布，有推諉偷懶的嫌疑，不過(guò)后來(lái)也有幫忙點(diǎn)菜和上菜。

4、晚上，給客人們結(jié)賬，總結(jié)了當(dāng)天的收入。

總結(jié)：第一天只有七桌客人，趙麗穎的算賬難度不大，在晚飯后別人都在后廚收拾，她卻只是擦了擦大廳的桌子，連廚房都沒(méi)進(jìn)就回去睡覺(jué)了，顯然還有很大的上升空間。

建議：曉明店長(zhǎng)很照顧這位很大牌的員工，包括前一天晚飯，趙麗穎全程黑臉中途離席都沒(méi)有批評(píng)她，建議能一視同仁，該批評(píng)就批評(píng)，起碼作息時(shí)間應(yīng)該和別人保持一致。

四、店長(zhǎng)：黃曉明

身為店長(zhǎng)，黃曉明依然霸總，依然一馬當(dāng)先。

1、早上，在林大廚的指導(dǎo)下，完成了早飯煎蛋卷。

2、上午，帶趙麗穎攬客。

3、下午，在廚房幫著備料，砍排骨，干雜活。

4、營(yíng)業(yè)時(shí)間和客人寒暄，組織點(diǎn)菜、炒菜和上菜，基本上沒(méi)歇下來(lái)過(guò)。

總結(jié)：黃曉明太累了，盡全力幫助每一位員工，當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)好店長(zhǎng)。

建議：不必事事躬親，有些管理方面的事物可以分擔(dān)給趙麗穎和李浩菲。

以上工作量都是根據(jù)節(jié)目剪輯統(tǒng)計(jì)的，僅供參考，可以肯定的是中餐廳這一季很辛苦，一路漂泊一路辛勤，帶走饑餓和孤獨(dú)，把美食和溫暖留在長(zhǎng)江兩岸，相信黃曉明店長(zhǎng)會(huì)帶領(lǐng)大家越做越好。