    一個(gè)個(gè)雪白晶瑩的小籠饅頭， 薄薄的面皮，粉嫩的肉餡，透亮的湯汁， 組合在一起誘人得不得了， 輕輕提，慢慢移， 先開窗，后喝湯， 一口就是一個(gè)大大的幸福。   在早餐鋪?zhàn)由铣３Ｄ芸匆娝纳碛埃?/span> 以前經(jīng)典的粢飯團(tuán)就是糯米飯包油條， 現(xiàn)在除了油條， 還可以根據(jù)個(gè)人喜好， 往里面加榨菜、火腿、咸蛋黃等等， 小小身材，大大內(nèi)涵！    誰說中秋節(jié)才能吃月餅？ 鮮肉月餅早已融入上海寧的日常生活中。 皮層酥松，包裹著香噴噴的肉餡， 豐腴的肉汁慢慢滲透其間， 這滋味怪不得有人愿意為它排上2小時(shí)的隊(duì)！  上海人習(xí)慣叫它生煎饅頭， 輕咬一口， 肉香、油香、蔥香、芝麻香 各種香氣在口中久久不散， 內(nèi)陷以鮮豬肉為主， 后來隨著不斷的發(fā)展， 也有了蝦仁、雞肉等餡心。 油墩子無疑是許多上海寧兒時(shí)的記憶， 現(xiàn)在找到它還需要花點(diǎn)功夫， 金燦燦的油墩子， 一個(gè)個(gè)散發(fā)著蘿卜與蔥花香氣， 經(jīng)典的老上海味道！ 一提起米飯餅， 很多老底子上海人的回憶就涌上來了， 最經(jīng)典的搭配還是： “一份米飯餅加油條！” 軟糯的米飯餅帶著酒釀的微甜， 配合著酥脆的油條一口咬下， “咔嚓”一聲幸福極了！ 把餛飩放涼之后， 加上濃濃的花生醬和香醋， 就是一道開胃又美味的冷餛飩， 在濃郁的醬汁包裹下， 餛飩的口感豐富有層次， 是老少皆宜的美食。 春卷，又稱春餅、春盤、薄餅， 酥酥脆脆的口感惹人喜愛。 在上海有兩種較常見做法， 一種為大白菜肉絲餡的， 另一種為豆沙餡， 又到了甜咸之爭的時(shí)候， 你喜歡吃哪一種？ 一個(gè)個(gè)圓滾滾胖乎乎的樣子， 看上去好可愛， 色澤金黃的球上撒滿了芝麻， 里面包著豆沙， 皮薄香脆，甜糯可口。 與其它地方的糕點(diǎn)不同， 崇明糕體型較大，厚厚實(shí)實(shí)的， 里面有棗子、核桃肉、栗子、蜜餞等等， 感覺熱熱鬧鬧， 口味清香松軟，糯而不粘。 紅寶石的奶油小方在上?？捎许懏?dāng)當(dāng)?shù)拿麣猓?/span> 它的造型較為樸素簡單， 就是純白色奶油蛋糕上加一粒櫻桃， 但是口感一級棒， 綿軟的蛋糕加上輕盈的奶油， 讓人仿佛置身云端。 金黃的排骨和雪白的年糕， 兩個(gè)在一起莫名的搭， 既有排骨的濃香， 又有年糕的軟糯， 一定要澆上上海老牌的辣醬油， 這才是是地道的上海味道！ 將酒釀和小圓子同煮而成， 再撒上一些桂花， 酒釀甜潤，圓子軟糯，桂花清香， 如果咬開圓子還有豆沙流出來， 那真是甜進(jìn)心里。 蟹殼黃俗稱小麻糕， 色澤就如蟹殼背一樣， 海派的做法有甜有咸， 咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種， 香脆酥松，油多不膩。 青團(tuán)的歷史在小吃中算悠久的， 從唐代至今已有1000多年， 除了豆沙或者蓮蓉餡兒的， 咸蛋黃肉松餡如今也十分風(fēng)靡， 外面的糯米粉拌著青色的艾草汁， 帶有清淡而悠長的青草香氣。 燒麥的外形就如一個(gè)小型的石榴， 薄薄的皮里裹著滿滿的餡兒， 真是“內(nèi)有乾坤”， 松軟的糯米、超鮮的肉丁、 脆嫩的筍丁、嫩滑的香菇丁， 松、軟、香，黏糯卻不粘牙。 據(jù)說大文豪魯迅在熬夜寫稿子時(shí)， 常備的夜宵就是條頭糕！ 裹了豆沙的糯米團(tuán)揉成長條， 用刀切成一段一段， 在兩端都能看到赤褐色內(nèi)餡， 零碎的糖桂花為它更添一層甜甜的香氣，嗲！ 這個(gè)小吃因形似“老虎爪”而得名， 喜歡甜的上海人給它刷了層糖， 口感外脆內(nèi)軟，自帶一股焦香， 但現(xiàn)在市面上賣老虎腳爪的攤頭幾乎絕跡， 只有少數(shù)幾家還在堅(jiān)持， 如果你有幸看到千萬別錯(cuò)過啦！ 在上海，除了老底子上海人鐘愛的早餐“四大金剛”， 另外一道，就是包腳布了。 在攤好的面餅上加雞蛋， 涂上各類醬料， 撒蔥花，加油條，最后裹成卷狀， 一氣呵成，充滿回憶的美味就做好了。 五香豆由上海老城隍廟郭記興隆五香豆店首創(chuàng)， 后來漸漸在市民中火熱起來， 滬語有“勿吃城隍廟五香豆，等于沒來過上?！敝f。 看電視的時(shí)候來一包五香豆， 一個(gè)一個(gè)停不下來， 軟中帶硬，咸中帶甜，香得很！ 雖然這些小吃我們大都熟得很， 但最熟悉的美味， 往往最深入人心！ 你最喜歡上海的什么小吃？ 來源：上海周邊一點(diǎn)通 2020-11-25 |
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