作者：大江

2012年，喜茶一杯杯奶蓋茶推開了新式茶飲的大門。

短短幾年時(shí)間，喜茶和奈雪占據(jù)高地成為新式茶飲的領(lǐng)軍者，市場上的茶飲品牌越來越多，茶飲市場也從藍(lán)海市場逐漸過渡為廝殺激烈的紅海市場。

盡管競爭激烈，茶飲市場還是有不少網(wǎng)紅品牌在高密集茶飲店的圍獵中成功出圈，比如來自南京的伏見桃山，來自廈門的SEVENBUS。

2018年才在廈門開出首店的SEVENBUS，其原創(chuàng)的“豆乳奶茶”一度在奶茶行業(yè)掀起了一陣豆乳風(fēng)潮，品牌所到之處也是引起了眾多消費(fèi)者排隊(duì)打卡。

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，SEVENBUS重慶來福士店開業(yè)當(dāng)天點(diǎn)杯飲品就要排隊(duì)4個(gè)小時(shí)，開業(yè)不到一個(gè)月的營業(yè)額達(dá)到了120萬。

SEVENBUS重慶來福士廣場店 來源：iziRetail

SEVENBUS廣州首店國慶期間開業(yè)也是大排長龍，每天平均能賣出2000杯，日均營業(yè)額也在4.2萬。

甚至還有消費(fèi)者在豆瓣小組里大秀凡學(xué)表示，“不會(huì)真有人沒喝過SEVENBUS吧”，極力推薦去喝SEVENBUS。

來源：豆瓣小組

在前有喜茶、奈雪等茶飲巨頭把持，后有一點(diǎn)點(diǎn)、蜜雪冰城、益禾堂、COCO都可、滬上阿姨等品牌密集包圍，SEVENBUS是如何突圍，強(qiáng)勢出圈的？

SEVENBUS巴士站，有個(gè)朗朗上口的品牌故事，因其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)曾先后乘坐了7次巴士前往武夷山學(xué)習(xí)品茗，所以品牌取名為SEVENBUS。

2018年3月，SEVENBUS在廈門本土開出第一家店，但市場上向來不缺新的茶飲品牌進(jìn)場，新品“豆乳奶茶”的創(chuàng)新研發(fā)，才成功在消費(fèi)者心里埋下了SEVENBUS名字的記憶點(diǎn)，也讓這家首店的營業(yè)額在新品推出1個(gè)月后增長了4倍。

來源：SEVENBUS官網(wǎng)

“豆乳奶茶”也成為SEVENBUS最具代表性的門店單品，據(jù)媒體報(bào)道，SEVENBUS的“豆乳奶茶”占到了年銷售額超60%的占比，可見消費(fèi)者對“豆乳奶茶”的喜愛。

SEVENBUS的出圈，也離不開新媒體的推波助瀾。早期SEVENBUS打造的“108顆珍珠奶茶”抖音視頻、豆乳品鑒會(huì)、杯套留言等活動(dòng)，都為其打下了熟人粉絲基礎(chǔ)，加快了其出圈的速度。

2019年下半年，SEVENBUS開始走出福建，先后入駐了重慶、杭州、廣州、深圳、濟(jì)南等城市，但擴(kuò)張速度并沒有預(yù)料中那么快。

據(jù)其官網(wǎng)顯示，截止到2021年3月，SEVENBUS門店遍布天津、石家莊、沈陽、南京、蘇州、武漢等27座城市，門店數(shù)量只有約100家（只統(tǒng)計(jì)了營業(yè)門店），并沒有在2020年底達(dá)到曾經(jīng)預(yù)期的150家、200家。

去年其創(chuàng)始人甘林杰在接受媒體采訪時(shí)曾表示，想做茶飲界的“優(yōu)衣庫”，在產(chǎn)品和價(jià)格上打出優(yōu)勢。

SEVENBUS創(chuàng)始人甘林杰 來源：iziRetail

對于茶飲界的“優(yōu)衣庫”這個(gè)概念，他也做出了解釋。在產(chǎn)品上，研發(fā)和推新的速度會(huì)很快，產(chǎn)品的品類也會(huì)更多；也和優(yōu)衣庫一樣做一個(gè)平價(jià)產(chǎn)品，并且通過聯(lián)名，消費(fèi)者也能以更低的價(jià)格買到喜歡的品牌。

在甘林杰的規(guī)劃里，SEVENBUS也不單單只是茶飲店，還是集合了潮流時(shí)尚的社交場所，有服飾、飾品、家居等周邊，線下店是帶有體驗(yàn)性質(zhì)的。

SEVENBUS的店面按照不同的商圈、大小劃分為標(biāo)準(zhǔn)店、TD店（潮流研究所）及迷你店這三種類型。

標(biāo)準(zhǔn)店的理想面積在60-80㎡間，面向更加年輕化客群的TD店則以大店為主，面積在150-250㎡之間。

SEVENBUS TD店 來源：三湘都市報(bào)

目前，SEVENBUS在深圳有4家門店，分布于萬象匯、福田星河cocopark、寶安大仟里、金光華廣場等商場，比較可惜的是，深圳還沒有TD店。

3月22日下午，大江來到SEVENBUS寶安大仟里店，實(shí)地探訪了這個(gè)來自廈門的新式茶飲品牌。

SEVENBUS寶安大仟里店是比較典型的標(biāo)準(zhǔn)店，不大不小，店面約60㎡。

從地鐵1號(hào)線坪洲站A口進(jìn)到寶安大仟里，走個(gè)幾百米，就能看到SEVENBUS顯眼的白底紅色招牌。

從外面路過時(shí)掃一眼店里，整個(gè)店面基本上一覽無余。

店門口左側(cè)設(shè)有周邊區(qū)域，擺上了帽子、杯子、帆布袋等周邊產(chǎn)品，不過并不怎么顯眼，很容易被忽視掉，周邊產(chǎn)品也看不出來有什么深圳特色。

店內(nèi)分為制作區(qū)和休息區(qū)，整體風(fēng)格看起來還挺有特點(diǎn)的，經(jīng)典的紅白配色，巴士主題設(shè)計(jì)，休息區(qū)設(shè)置成了巴士風(fēng)格 ，筆者到的時(shí)候休息區(qū)的巴士座椅都坐滿了人。

飲品制作臺(tái)

消費(fèi)者走后拍攝

店內(nèi)也有一些小細(xì)節(jié)很貼心，比如座位設(shè)有插座，還有防滑提醒。

SEVENBUS的飲品主要分為奶茶、水果茶，從價(jià)位來看，價(jià)格區(qū)間在16-29元。

點(diǎn)單的時(shí)候也比較有意思，可以在自選融合奶茶里面自己選擇搭配奶茶，按照搭配來算價(jià)格。

先選好杯型容量，再選茶底、小料、奶蓋，不過標(biāo)準(zhǔn)杯不能選奶蓋，可能杯子容量太小了。

大江點(diǎn)了杯自選融合奶茶，選的大紅袍茶底，加了喜歡的小料及奶蓋，最后出品確實(shí)很不錯(cuò)，整體口感比較淡，不會(huì)太甜也不會(huì)膩，連不怎么喜歡喝奶茶的大江，一杯奶茶也很快見底。

不過不建議晚上喝，晚上喝了會(huì)比較精神，可能還會(huì)見到凌晨4點(diǎn)鐘的太陽。

筆者也詢問了店員，店里平時(shí)的人流怎么樣，他表示，周末人會(huì)更多，店里會(huì)坐滿，還有人會(huì)站著等。SEVENBUS上半年在深圳沒什么拓展計(jì)劃，下半年將會(huì)在龍華開出新店。

根據(jù)《2020年新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模正式突破了3.4億人，預(yù)計(jì)到2021年，新式茶飲市場規(guī)模將會(huì)突破1100億。

越來越多消費(fèi)者習(xí)慣了逛街手捧一杯奶茶，下午茶首選奶茶，也習(xí)慣了奶茶跟八寶粥越來越像。

SEVENBUS能成功出圈，很大程度上是因?yàn)樵诋a(chǎn)品上形成了自己的記憶點(diǎn)，就如同一點(diǎn)點(diǎn)的波霸奶茶、滬上阿姨的波波奶茶、茶顏悅色的幽蘭拿鐵等，會(huì)讓喜歡的人路過都要進(jìn)去點(diǎn)一杯。

畢竟茶飲市場競爭再激烈，消費(fèi)者也是需要新鮮感的。