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全麥面包，是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。由于含膳食纖維和B族維生素比較豐富，所以比一般的面包營(yíng)養(yǎng)密度更高一些。 今天，跟小卡一起學(xué)做真正的全麥面包棒，無(wú)糖無(wú)油，還可以擁有兩種口感：烘烤10分鐘是面包口感，烘烤15分鐘是餅干口感，美味又健康，值得試試哦！ 無(wú)油無(wú)糖全麥面包棒 By 烘焙達(dá)人@Eva小佳 「 材 料 」 全麥面粉300g，水80ml，牛奶150ml， 酵母3g，鹽3g，熟黑芝麻20g 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 上下火220度，10分（面包口感）； 15份（餅干口感） 「 步 驟 」 「1」把酵母放入液體中適當(dāng)化開(kāi)，然后加入除芝麻外的材料中。 「2」先用刮刀攪拌混合成絮狀，然后揉成近光滑的狀態(tài)。 「3」加入熟黑芝麻，揉均勻，揉好的面團(tuán)蓋好，醒發(fā)約30分鐘。 「4」醒發(fā)好的面團(tuán)搟開(kāi)成約0.5cm厚的方塊狀，寬度視需求，8-10cm為宜。 「5」用滾輪切刀切成約1cm寬的長(zhǎng)條形。切好的面團(tuán)條間隔開(kāi)放入烤盤(pán)中。 「6」將面團(tuán)放入發(fā)酵箱，設(shè)溫度32度，濕度80%，再發(fā)酵約30分鐘。 「7」CO750S蒸汽烤箱，提前上下火230度預(yù)熱好，將烤盤(pán)放入中層，溫度調(diào)整為上下火220度，烘烤10-15分鐘。 「8」烘烤結(jié)束，面包棒出爐放網(wǎng)架晾涼。 1、因各面粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請(qǐng)視面團(tuán)狀態(tài)酌情增減。 2、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能及各自喜好的口感適當(dāng)調(diào)整。 今日出爐 好物分享 新品CO750S蒸汽烤箱來(lái)啦，它擁有日本原裝進(jìn)口溫控，有著50L的容量，可以滿足大家的美好“食”光啦！ |
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