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比肉好吃的素菜，3塊錢一斤，每次買2根就能炒一盤，看著都解饞

 飛虎catzbc 2021-03-19
有時候不經(jīng)意的搭配，烹飪出的美味總能讓我欣喜不已！
 
杏鮑菇是很常見的菌類，也是一種能把它當(dāng)作肉菜來烹煮的食材，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富。
 
杏鮑菇很好烹調(diào)，我們只要加少許作料，經(jīng)過吸收，就可以把杏鮑菇燒得很入味很好吃。
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杏鮑菇，肉厚鮮嫩百搭，營養(yǎng)豐富，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，四季要常吃。
 
杏鮑菇怎樣做好吃呢？這次我推薦個非常好吃又快手的做法，只需幾步，你肯定把它當(dāng)肉吃，杏鮑菇軟軟的還筋道，滿滿的烤肉味，特別香，放心吃不長胖！
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這樣做的杏鮑菇真的超級好吃，一點(diǎn)都不夸張，每次做一盤都不夠我一個人吃的，香辣味的，有種辣條的感覺呢！——干煸孜然杏鮑菇
 
比肉好吃的素菜，3塊錢一斤，每次買兩根就能炒一盤，看著都解饞。
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■ 所需食材
 
杏鮑菇2根，花生醬油適量，蠔油1勺，醬油1勺，大蒜半頭，烤肉蘸料5克，白芝麻5克，辣椒粉少量，干辣椒10個。
 
■ 制作步驟
 
1. 我們先將杏鮑菇準(zhǔn)備好了，干辣椒，燒烤蘸料，大蒜，辣椒粉，芝麻，還有適量的鹽。
 
因為燒烤蘸料里面就有一定的鹽分了，所以這個鹽大家可以加也可以不加，口味輕一點(diǎn)的可以不用加了。杏鮑菇清洗干凈了以后用削皮刀削成薄片。

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2. 大蒜去皮以后放進(jìn)絞肉機(jī)里面打成肉末備用。

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3. 鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后再將杏鮑菇下進(jìn)去開始翻炒。翻炒至沒有水分，成微金黃色了以后撈出來控油備用。

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4. 留炒杏鮑菇的底油，把蒜末下進(jìn)去，依次再將干辣椒也下進(jìn)去，加入辣椒粉還有白芝麻炒出來香味。

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5. 倒進(jìn)杏鮑菇煸炒，少量的生抽醬油調(diào)一下味。

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6. 燒烤蘸料倒入適量，這個料里面就有孜然，要是沒有燒烤蘸料的話，單單的準(zhǔn)備孜然也可以。

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7. 最后加入1勺蠔油，翻炒均勻就可以出鍋了，鹽可加可以不加，根據(jù)自己的口味來決定就行。

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■ 小貼士
 
1. 杏鮑菇不需要焯水，直接煎至微焦黃。
 
2. 杏鮑菇片，不需要你去切，只需要找一個削皮器把它的外皮削去，這樣就能很好地把它片成片，味道也會更好。
 
3. 選購杏鮑菇需要注意：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。

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再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。
 
直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
 
先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好。菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

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