事情的基本經(jīng)過(guò)是這樣的：

那么到底什么樣的山藥才是好山藥？什么樣的山藥才能起到藥效，能真正起到健脾益氣的效果？吃到肚子里的東西，家長(zhǎng)可真不能一知半解，更別說(shuō)要給孩子吃了。

什么樣的山藥才是好山藥？

作為中醫(yī)生，我平常接觸山藥的時(shí)間比家長(zhǎng)多得多。我想我還是有一些發(fā)言權(quán)的，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，選山藥其實(shí)不外乎這幾個(gè)步驟：

1、看外觀：選丑的

比如河南焦作壚土懷山藥，在中藥行業(yè)，一般被認(rèn)為是道地藥材，但是長(zhǎng)得卻是黑不溜秋的、皮膚毛孔粗大、須毛叢生，還長(zhǎng)紫斑，總而言之，就是丑；而像新聞里那樣長(zhǎng)得很規(guī)整、很白凈、表皮很光滑的山藥，一般不是好山藥。

2、捏一捏：選緊實(shí)的

好山藥一般非常緊實(shí)，比較硬，不容易捏碎。蒸熟又不會(huì)一下就散掉。而常見(jiàn)的山藥一般比較脆，捏了容易碎不說(shuō)，給它切片蒸煮或者炒菜，容易散掉。

3、掂一掂：選壓秤的

好山藥一般比較緊實(shí)，所以密度會(huì)比較大，同樣大小的東西，會(huì)更重一點(diǎn)，也更壓秤。

4、看折斷面：選有拉絲的

如果把鐵棍山藥折斷，可以看到有明顯的拉絲，而且折斷面細(xì)膩緊致，其肉質(zhì)較硬，粉性（淀粉含量）足，斷面有點(diǎn)象牙白。普通山藥則會(huì)比較松脆，沒(méi)有拉絲，且粉性也不夠。

5、嘗口感：選粉又甜的

好山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，煮出來(lái)液汁較濃，口感較干膩、甜香、粉粉的，有的吃了還會(huì)有一點(diǎn)藥味。一般的山藥，甜味比較小，有點(diǎn)麻麻的感覺(jué)。

山藥雖然是好東西，但是給孩子吃，也是有很多講究的。很多家長(zhǎng)都知道山藥健脾，但是少有家長(zhǎng)知道山藥是給孩子補(bǔ)脾陰的，兼有補(bǔ)氣的效果。經(jīng)過(guò)不同的炮制方法，山藥的功效也會(huì)發(fā)生一些改變，孩子在不同狀態(tài)下，選擇也會(huì)有所不同：

1、脾虛濕盛的孩子，不能吃鮮山藥

新鮮的山藥，有豐富的津液，會(huì)偏于固腎斂陰、補(bǔ)脾生津。我們?cè)谙魃剿幤さ臅r(shí)候，都是可以感受到山藥黏膩的粘液的。而越好的山藥，其汁液就會(huì)越濃稠。雖然生津養(yǎng)陰，但粘膩則易生濕，所以脾虛濕重的孩子要少吃或不吃鮮山藥。

脾虛濕重的孩子，一般會(huì)有大便掛壁沖不掉、舌苔滑膩有水汽、舌邊有齒痕等癥狀。

這時(shí)候，如果給孩子吃新鮮山藥，可以搭配白扁豆、薏米等祛濕的食藥材中和，避免孩子生濕，比如山藥扁豆山楂粥，就比較適合脾胃虛弱的孩子用。

2、孩子外感、便秘的時(shí)候，不吃山藥

山藥本就是具有固攝收斂作用的藥材，這個(gè)固攝收斂，不會(huì)管你是正氣、邪氣還是津液，都給你收斂回來(lái)。外感生病的時(shí)候，體內(nèi)正邪相搏，如果吃了山藥，等于閉門流寇，將邪氣留在了體內(nèi)，容易埋下隱患；而便秘的孩子，本身津液就是不足的，再經(jīng)過(guò)山藥收斂，津液更少，大便會(huì)更干結(jié)，孩子大便會(huì)更難。

所以這個(gè)時(shí)候，就先不要給孩子吃山藥，等情況緩解恢復(fù)了，再使用。

3、干山藥不易生濕，健脾效果更好

干山藥，就是晾曬干的山藥。此時(shí)水分津液較少，就不那么容易生濕。同時(shí)健脾補(bǔ)氣的功效會(huì)更強(qiáng)。

因?yàn)楹⒆印捌⒊２蛔恪?，?duì)于水濕的運(yùn)化能力本身就比較差，因此更多用干山藥，以避免滋生濕氣反而礙脾，尤其是在春夏季節(jié)、梅雨季或嶺南地區(qū)濕氣重的地方。還有一種炒山藥，經(jīng)過(guò)炮制會(huì)更干燥，健脾的效果也最強(qiáng)，通常是醫(yī)生入藥才會(huì)使用。

日常食療，給孩子健脾益氣，用干山藥最合適。我的食療方，沒(méi)有特別指明的，也是用干山藥。適合眼下春季的食療方可以選擇芡實(shí)山藥鯽魚(yú)湯，增強(qiáng)脾胃功能。